Plaisirs de la Maison3 057 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Petits flans rhum raisins
Ingrédients : pour 6 pots de 12, 5 cl 125 g de raisins secs macérés dans du rhum (40 à 50 ml de rhum) 50 c l de lait ½ écrémé 1 cuillerée à café de vanille liquide 2 œufs 60 g de sucre cassonade 25 g de fécule de maïs (Maïzena) Préparation : Laisser.
Cake à la vanille (film « Peau d’âne »)
Ingrédients : pour un beau cake 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 150 g de beurre doux 3 œufs frais 150 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique soit 6 g 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel fin La préparation : Préchauffez le.
Mise à l’honneur novembre 2020
Aujourd’hui une mise à l’honneur que je ne fais pas assez souvent par manque de temps mais place aux cuisiniers qui m’ont fait l’honneur de réaliser une de mes recettes.
Petits gâteaux madeleines aux pommes et à la poire
Ingrédients : pour 6 personnes 100 g de sucre en poudre 120 g de beurre mou 150 g de farine type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 4 œufs 2 pommes 1 poire 1 pincée de sel fin 6 cuillerées à soupe de sucre en grains Préparation : Préchauffer le four.
Roulades de chou au poulet
Ingrédients : pour 8 personnes 8 belles feuilles de chou vert frisé 400 g d’escalopes de poulet 2 carottes 1 gousse d’ail 2 échalotes 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin La sauce au.
Brioche roulée à la cannelle et pépites de chocolat
Ingrédients : pour une belle brioche La pâte briochée 380 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique Type 45 ou type 55) 1 belle pincée de sel fin (2 à 3 g) 1 sachet de sucre vanillé 70 g d’huile d’arachide 260 g de lait tiède (lait ½ écrémé).
Feuilletés aux poireaux
Ingrédients : pour 4 personnes 210 g de pâte feuilletée (maison de préférence) 250 g de blancs de poireaux cuits 2 œufs 70 g de fromage à tartiner (St Morêt) ½ gousse d’ail 10 brins de ciboulette Le zeste d’un demi-citron jaune 2 cuillerées à soupe de.
Crousti moelleux café et noix
Ingrédients : pour 12 gâteaux 100 g de beurre doux 10 g de café en poudre ou lyophilisé 6 blancs d’œufs (180 à 200 g) 155 g de poudre d’amande 180 g de sucre très fin en poudre (90 g + 90 g) 65 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 g de levure chimique.
Flan aux scorsonères
Ingrédients : pour 4 personnes Les légumes 1 kg de scorsonères (ou de salsifis) poids brut Gros sel (si cuisson eau bouillante ) Le flan 2 œufs entiers 1 jaune d’ œuf 25 cl de crème fraîche entière (liquide) 1 pincée de noix de muscade râpée Sel et poivre.
Tarte à la compote de pommes coings
Je suis fan de ce fruit d’automne : le coing, et aujourd’hui c’est une recette sucrée avec cette tarte.
Cookies de Yotam Ottolenghi chocolat-noix de pécan
Ingrédients : pour 35 cookies 60 g de noix de pécan 125 g de beurre à température ambiante 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de vanille liquide 1 œuf 280 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à café de levure chimique 1 belle.
Boulettes de bœuf sauce carbonade
Ingrédients : pour 6 personnes Les boulettes de bœuf 800 g de bœuf (hacher ce morceau de bœuf ou faites-le hacher par votre boucher) 2 œufs 3 gousses d’ail dégermées 100 g de pain de campagne (pain au levain maison) 10 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée.
Pain viennois façon E. Kayser au levain
Avec cette deuxième période de confinement, je continue d’utiliser mon levain pour réaliser ces baguettes viennoises.
Prince de Lu maison
Ingrédients : pour 30 biscuits de 8 cm de diamètre Les biscuits 250 g de farine 20 g de poudre d’amande 80 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 150 g de beurre mou (à température ambiante) 2 jaunes d’œufs Une pincée de sel La garniture au chocolat.
Sablés aux noix et chocolat
Aujourd’hui c’est une journée biscuits avec ces sablés aux noix et chocolat et ce soir une autre recette pour le défi Battle Food #83.
Clafoutis orange et pruneaux
Ingrédients : pour 5 personnes 4 œufs 200 g de pruneaux dénoyautés 100 g d’écorces d’orange confite 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 25 cl de lait ½ écrémé 100 g de farine type 55 20 g de beurre doux Préparation : Préchauffez le four.
Dos de cabillaud, dés de poires, sauce au gingembre
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud (150 g chacun soit 600 g) 60 g de beurre 1 cuillerée à café de fécule de maïs 10 cl de fumet de poisson maison de préférence 10 cl de vin blanc sec 2 poires 20 tomates cerises 1 petit morceau.
Gressins au thym
Ingrédients : 200 g de farine type 55 3 g de levure de boulanger déshydratée (Briochin) 10 cl d’eau 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 4 brins de thym 1 belle pincée de sel fin Des grains de sésame Préparation : Faire chauffer la moitié de l’eau au.
Fondue de poireaux carottes façon crème brulée avec tuile de parmesan
Ingrédients : pour 6 ramequins de taille moyenne 3 blancs de poireaux 4 carottes 1/2 oignon jaune ou rouge 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ½ litre d’eau Sel et poivre du moulin 1 cuillerée à café d’épices italiennes (poivrons, basilic, origan…) 2.
Cookies aux noisettes, chocolat et praliné
Ingrédients : pour une trentaine de cookies 120 g de beurre doux à température ambiante 90 g de sucre cassonade (sucre blond) 1 œuf 50 g de praliné maison ou du commerce 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à café de levure chimique.