Plaisirs de la Maison3 054 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Nougatine aux cacahuètes
Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe d’eau 1 cuillerée à soupe de sirop de glucose 180 g de cacahuètes non salées et torréfiées Huile de tournesol ou d’arachide Préparation : Dans une casserole, faites chauffer.
Crumble de potiron et cacahuètes
Ingrédients : pour 5 personnes Le crumble 125 g de farine type 45 ou type 55 100 g de beurre doux 100 g de cacahuètes torréfiées non salées 20 g de parmesan râpé Le gratin 600 g de potiron nettoyé (poids net) 1 oignon moyen 100 g de lardons natures 1.
Filet de colin sauce curcuma au riz blanc et huile de sésame
Ingrédients : pour 4 personnes 4 beaux filets de colin (chaque filet de 150 g environ soit au total 600 g) 20 cl de crème de coco 1 cuillerée à café de poudre de colombo 3 cuillerées à café de curcuma Sel, baies roses et des fines herbes (thym, romarin.
Rochers coco amande
Ingrédients : pour 24 petits rochers 3 blancs d’œufs (90 g) 120 g de sucre en poudre 75 g de noix de coco râpée 75 g de poudre d’amande Préparation : Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.
Far aux pruneaux et à la poire
Ingrédients : pour 6 personnes 3 œufs 60 g de sucre en poudre 50 g de farine type 45 ou type 55 300 ml de lait ½ écrémé 12 beaux pruneaux dénoyautés 1 poire 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Salambos ou glands pâtissiers
Ingrédients : pour 8 salambos La pâte à choux 65 g d’eau 65 g de lait ½ écrémé 2 belles pincées de sel fin 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (10 à 12 g) 50 g de beurre doux 125 g d’œufs (2 œufs + un jaune) 75 g de farine type 45 ou type 55 La crème.
Cuisse de volaille au cidre champignons et polenta au parmesan
Ingrédients : pour 4 personnes 4 cuisses de volaille (poulet ou pintade) 150 g de lardons fumés 250 g de champignons de Paris 50 cl de cidre brut 1 cuillerée à soupe de Maïzena Quelques oignons grelots (15 environ) 1/2 tête d’ail 1 branche de romarin.
Crème angevine et mini choux caramélisés
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes Pour la crème : 3 jaunes d’œufs 75 g de sucre en poudre 45 g de fécule de maïs (Maizena) 75 cl de lait entier 2 à 3 cuillerées à soupe de Cointreau Pour les choux : 12, 5 cl d’eau (de préférence eau de source) 50 g.
Boite sous vide, sachets et baguettes pour fermeture hermétique d’Airblock
J’ai été contacté par Ingrid pour tester une boite sous vide (boite de 2 litres accompagnée de la pompe pour faire le vide), 3 sachets de taille différente et 3 baguettes (Fresh stick Status) pour la fermeture hermétiques des sacs et sachets.
Reprise des publications du blog
Suite au décès de la maman de mon époux, j'ai dû partir en province pour une dizaine de jours.
Poisson feuilleté au pesto rosso
Aujourd’hui 1er avril je vous offre ce joli poisson pour l’apéritif avec du pesto rosso maison.
Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix
Ingrédients : pour 24 fingers de 10 cm de long et d’1 cm de large 60 ml de lait ½ écrémé 60 ml d’eau 50 g de beurre doux 5 g de sucre en poudre 2 g de sel fin 80 g de farine type 45 ou type 55 2 gros œufs (120 g au total) 10 cerneaux de noix concassés.
Les sablés Pur Breizh
Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits carrés (4 cm de côtés) ou une soixantaine de biscuits pour Pâques (œufs et lapins) La pâte : 250 g de farine type 45 ou type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 150 g de sucre en poudre 125 g de beurre.
Bœuf bourguignon
Ingrédients : pour 6 personnes 1, 2 kg de viande à bœuf bourguignon (paleron, gite, jarret…) 4 carottes 2 oignons 100 g de lardons fumés 200 g de champignons de Paris frais (poids net) 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 clou de girofle 1 cuillerée.
Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de turbot Des moules ouvertes et décortiquées (une cinquantaine de moules) 4 feuilles de lasagne fraîche ( feuilles de 15 x 20 cm) La sauce 25 cl de crème fraîche liquide 5 cl de Noilly Prat (ou Vermouth blanc).
Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies
Ingrédients : pour 24 sablés de 7,5 à 8 cm de diamètre 300 g de farine type 45 ou type 55 200 g de beurre en pommade demi-sel (ou 100 g de beurre demi-sel et 100 g de beurre doux) 90 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) 50 g de pépites.
Noisettine abricot
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de farine type 55 (ou type 45) 125 g de sucre en poudre 100 g de noisettes en poudre 1 sachet de sucre vanillé 5 ml de levure chimique (1 belle cuillerée à café) 1 pincée de sel fin 2 œufs 50 ml d’Amaretto (ou de.
Panini maison
Ingrédients : pour 4 pains 460 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45) 125 ml d’eau tiède 125 ml de lait ½ écrémé tiède 30 g de beurre doux fondu 6 g de levure de boulanger déshydraté ( 1 sachet Briochin d’Alsa) 1 cuillerée à café de sel fin.
Crème au chocolat type Danette sans œuf
Ingrédients : pour 8 verrines de 6 cl ½ litre de lait 1/2 écrémé 20 g de Maïzena (fécule de maïs) 2 cuillerées à soupe bombées de cacao non sucré 80 g de sucre en poudre Préparation : Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, le cacao non sucré.