Plaisirs de la Maison1 182 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Crème brûlée au caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 8 petites crèmes brûlées ou 4 grandes crèmes brûlées 4 jaunes d’œuf 60 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 40 cl de crème fleurette à 30% MG 4 cuillerées à soupe de poudre de caramel d’Isigny au beurre salé et au sel de.
Gâteau aux trois laits (pastel de tres leches)
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 5 œufs 120 g de beurre doux 250 g de sucre en poudre 200 g de farine type 55 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide 1 cuillerée à café de levure chimique 1 noix de beurre pour beurrer le moule La crème.
Carrés pâtissiers à la rhubarbe - recette autour d’un ingrédient #29
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 30 g de poudre d’amande 150 g de beurre doux 80 g de sucre cassonade ou sucre roux 1 œuf ½ cuillérée à café de sel fin 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide 1 cuillerée à café.
Tresse feuilletée au cœur d’artichaut, olives et féta
Une recette que l’on peut déguster en entrée le soir avec une salade ou à l’apéritif.
Gratin d’ananas à la noix de coco
Ingrédients : pour 4 personnes 1 ananas frais 4 cuillerées à soupe de sucre cassonade (60 g environ) 2 belles cuillerées à soupe de rhum (Négrita) 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée 10 cl de lait de coco 1 noix de beurre pour beurrer les moules.
Gâteau moelleux aux framboises
Ingrédients : pour 8 personnes 110 g de farine type 45 ou type 55 70 g de fécule de pommes de terre ou de Maïzena 150 g de sucre en poudre 3 œufs 25 ml d’huile de tournesol 1 cuillerée à soupe de jus de citron pressé + le zeste d’un demi-citron 1 cuillerée.
Croquants aux amandes
Ingrédients : pour 50 beaux croquants 250 g de farine type 55 250 g de sucre en poudre 60 g de poudre d’amande 125 g d’amandes entières avec la peau 75 g de blancs d’œufs (2,5 blancs d’œufs environ) ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 cuillerées à soupe.
Asperges crues et cuites, langoustines et sauce citronnée
Ingrédients : pour 2 personnes 700 g d’asperges violettes (environ 10 à 12 asperges de taille moyenne) 14 langoustines cuites (environ 500 g) 1 cuillerée à café de jus de citron pressé 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Un peu de fleur de sel La sauce.
Terrine crabe macédoine
Ingrédients : pour 8 personnes 4 œufs (ou 2 œufs entiers et 3 blancs d’œufs) 100 g de crème fraiche liquide entière 75 g de fromage frais « Carré frais » 1 cuil.
Salade façon niçoise
Ingrédients : pour 6 personnes 5 tomates 1 concombre 6 petits artichauts poivrade 1 poivron vert 2 petits oignons nouveaux 12 feuilles de basilic frais 1 gousse d’ail 6 œufs 12 filets d’anchois 24 olives noires (olives noires de Nice de préférence) 6.
Armoniche à la méditerranéenne
Ingrédients : pour 2 personnes *250 g de pâtes « armoniche » Tarall’oro 1 cuillerée à soupe de gros sel *2 cuillerées à soupe de Rapesan Fallini (fromage parmesan râpé) *2 cuillerées à café de câpres égouttées Antico Casale *6 pétales de tomates égouttées.
Bricks chèvre miel
Ingrédients : pour 16 petits bricks 8 feuilles rondes de pâte à brick (ou deux paquets de feuilles de brick (6 feuilles de bricks) en rouleau d’1 m 50 et de 90 g) 1 bûche de chèvre de 180 g (16 petites tranches ou 8 tranches pus épaisses coupées en deux).
Biscuits aux amandes
Ingrédients : pour 32 biscuits ronds de 6 cm de diamètre La pâte à biscuit 200 g de farine type 55 ou type 45 2 cuillerées à café de levure chimique 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 100 g de beurre demi-sel 2 à 3 cuillerées à.
Grenadin de veau, sauce Rocamadour et petits légumes au thym
Ingrédients : pour 4 personnes 4 grenadins de veau d’1,5 cm d’épaisseur (quasi de veau) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ou d’arachide 20 cl de crème fraiche liquide entière 1 fromage Rocamadour (35 g) Les légumes 2 gousses d’ail 2 carottes (200 g).
Moelleux aux noix du Quercy, crème café
Ingrédients : pour 8 moelleux de 8 cm de diamètre Les moelleux aux noix 65 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 3 œufs 65 g de poudre d’amandes 65 g de cerneaux de noix concassées finement 1 cuillerée à soupe de rhum ou d’arôme rhum sans alcool.
Aumônière de Rocamadour au melon et aux noix
Ingrédients : pour 4 personnes Les aumônières 8 feuilles de pâte à brick (25 x 25 cm ou 8 bricks rondes) 20 g de beurre fondu 2 fromages Rocamadour (70 g) 1 melon (pour les aumônières et pour la salade) 4 cerneaux de noix 4 cuil.
Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée
Ingrédients : pour 12 petites verrines ou 6 verrines moyennes 2 avocat bien mûrs 250 g de fromage ail et fines herbes 5 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide Un peu de jus de citron jaune pressé sel, poivre et Piment d’Espelette Préparation : *Enlever.
Hachis parmentier au thon et aux noisettes
Ingrédients : pour 4 personnes 1 darne de thon blanc de 300 g 20 cl de vin blanc sec Un bouquet garni (thym, persil et laurier) 3 tranches de citron jaune 1 oignon piqué d’un clou de girofle 2 petits oignons nouveaux 2 cuillérées à soupe de câpres au.
Filet de porc à l’ananas
Ingrédients : pour 4 personnes Un beau filet mignon de porc 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol 1 cuillerée à café de poivre vert (en saumure ou séché) 1 cuillerée à soupe de Maïzena + 1 cuillerée à soupe d’eau 1 ananas frais 10 cl de jus d’ananas.
Du fromage blanc maison
Ingrédients : pour 2 à 3 personnes ½ litre de lait frais entier pasteurisé 1 petit suisse à 20 % MG (60 g) 2 gouttes de *présure (ou 2 cuillerées à soupe de jus de citron) Préparation : Ayant la possibilité d’acheter du lait de vache cru, je me suis.