Plaisirs de la Maison1 191 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Poêlée de choux de Bruxelles, crème aux lardons et à la moutarde
Ingrédients : pour 3 personnes 500 g de choux de Bruxelles bien frais 100 g de lard fumé 7 à 8 oignons grelots (100 g) 2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse 2 cuillerées à café de moutarde en grains Sel et poivre du moulin Préparation : Couper.
Marbré Warhol
Ingrédients : pour 4 personnes 3 belles betteraves cuites 250 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy) 2 tranches de chèvre bûche (30 g) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Ciboulette ciselée Sel et poivre du moulin Préparation : Dans un saladier.
Filet de daurade à l’unilatéral, panais et jus balsamique
Ingrédients : pour 4 personnes 4 ou 8 filets de daurade 4 branches de thym frais 4 petits panais 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Un peu de beurre 3 cuillerées à soupe de sauce soja 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe.
Blinis farine de maïs, rillettes de truite fumée aux baies roses
Je vous propose une recette festive avec cette entrée, à préparer pour votre prochain menu pascal.
Brioche Nanterre Bocuse
Ingrédients : pour une belle brioche La pâte à brioche 380 g de farine type 55 ou farine de gruau type 45 170 g de beurre doux 1 cuillerée à café de sel fin (4 g) 40 g de levure fraiche de boulanger + 2 cuil.
Filets de raie, carottes de toutes les couleurs, sauce citronnée
Ingrédients : pour 2 personnes 2 filets de raie (levés par votre poissonnier) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Farine pour envelopper les filets Les légumes 3 carottes violettes 3 carottes jaunes 3 carottes blanches 3 branches.
Filet d’omble chevalier et sa sauce au persil
Ingrédients : pour 2 personnes 2 filets d’omble chevalier avec leur peau 1 bouquet de persil plat 100 ml de crème fraiche liquide entière 1 échalote 1 cuillerée à café de fumet de poisson déshydraté 100 ml de vin blanc sec 1 cuillerée à soupe de vinaigre.
Tarte fine au magret de canard fumé et chèvre cendré
Ingrédients : pour 6 personnes 1 pâte feuilletée du commerce ou maison (230 g) 1 bûche de chèvre cendré (250 g) 90 g de fines tranches de magret de canard fumé 1 cuillerée à soupe de raisins secs blonds 2 cuillerées à soupe de miel neutre liquide 2 cuillerées.
Terrine de brocolis et carottes
Ingrédients : pour un moule à cake de 10,5 cm x 26,5 cm, pour 6 à 8 personnes Les carottes 250 g de carottes cuites 2 carotte entières cuites 2 œufs 12 cl de crème de coco 1 cuillerée à café de fenugrec 1 cuillerée à café de cajun 1 cuillerée à café.
Parfait gâteau au chocolat
Ingrédients : pour 1 moule de 23 cm de diamètre ou un moule carré de 24 x 24 cm de côtés 200 g de chocolat noir 180 g de beurre demi-sel 65 g de sucre en poudre 65 g de sucre cassonade 5 œufs 1 cuillerée à soupe bombée de Maïzena Préparation : Préchauffer.
Sauté de poulet au chorizo et lentilles blondes
Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de blancs de poulet 100 g de bacon taillé en allumettes 100 g de tranches de chorizo doux 1 oignon ou 5 à 6 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 2 briques de purée de tomates (2 fois 20 cl) 10 cl d’eau 1 cuillerée à soupe.
Gnocchi à l'ail des ours
Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de pommes de terre (poids net sans épluchures) 100 g de farine type 55 30 g de parmesan râpé 1 jaune d’œuf sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe de pesto d’ail des ours* Préparation : Pelez et faites cuire.
Dos de cabillaud en crumble d’amandes, purée aux artichauts, sauce citronnée à la ciboulette
Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (600 g environ) La purée d’artichauts 6 pommes de terre (environ 750 g) 5 fonds d’artichauts surgelés (300 g) ou frais 15 g de beurre 2 cuillerées à soupe de persil plat haché Sel, poivre et noix de muscade.
Cake citron-ricotta
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 3 œufs 150 g de sucre en poudre 250 g de ricotta 200 g de farine type 55 ou type 45 1,5 cuil.
Filet mignon de porc sauce camembert et cidre
Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de porc (environ 500 g) 2 échalotes ½ camembert (125 g) 20 cl de cidre brut 3 cuillerées à soupe de crème fraiche à 15 % MG Sel, poivre du moulin 1 noix de beurre Préparation : Faire chauffer le beurre dans.
Saltimbocca de veau au comté et polenta au comté
Ingrédients : pour 4 personnes 4 escalopes très fines de noix de veau 4 tranches de jambon cru fumé 100 g de Comté en fines tranches 100 g de Comté râpé 8 feuilles de sauge 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 3 à 4 cuillerées à soupe de vinaigre.
Roulades de veau aux champignons, gnocchi à la sauge
Ingrédients : pour 6 personnes 6 escalopes de veau aplaties 500 g de pommes de terre (bintje) 250 g de champignons de Paris (ou cèpes) 110 à 120 g de farine 1 jaune d’œuf 1 échalote Quelques brins de persil 10 cl de bouillon de volaille 1 jus d’un citron.
Comment faire des vol-au-vent maison avec une pâte feuilletée maison ou du commerce
Ingrédients : pour 6 bouchées carrés de 8 x 8 cm 350 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.
Curry de poulet à l’ananas
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 4 filets de poulet (environ 540 g) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de miel neutre (acacia) 1 à 2 cuillerée(s) à café de curry en poudre 2 gousses d’ail dégermées 1 quart d’ananas frais (4 tranches).
Nems de confit de canard aux cèpes
Ingrédients : pour 6 personnes 2 cuisses de canard confit (ou 8 à 10 manchons confits) 6 feuilles de brick 1 oignon 20 g de cèpes séchés 1 bouquet de persil plat 1 blanc d’œuf Sel et poivre du moulin Préparation : Faites tremper les cèpes 15 minutes.