Plaisirs de la Maison1 264 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Maxi sablés comme à la boulangerie
Ingrédients : pour 12 sablés de 11 cm de diamètre La pâte sablée 100 g de beurre doux à température ambiante 250 g de farine 25 g de poudre d’amande 12 g de lait en poudre 5 g de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé (10 g environ) 1 belle pincée.
Cookies aux pépites de chocolat de Pierre Hermé
Ingrédients : pour une cinquantaine de petits cookies 225 g de farine type 55 ou type 45 110 g de beurre doux mou 210 g de sucre blond 1/2 cuillerée à café de levure chimique (3 g) 1 pincée de sel fin 100 g de pépites de chocolat noir + 75 g de pépites.
Gâteau au lait concentré sucré et framboises
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 300 g de lait concentré sucré 4 œufs 100 g de farine type 55 ou type 45 100 g de Maïzena 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 sachet de sucre vanillé 80 g de beurre doux 200 g de framboises (surgelées en cette période.
Dents de loup aux raisins secs
Pour cette recette, il est indispensable de posséder une plaque en dents de scie, sinon servez-vous d’une plaque à pâtisserie classique et vous obtiendrez des palets aux raisins.
Sprits ou spritz (bredele)
Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits 190 g de beurre ramolli 75 g de sucre glace 2 pincées de fleur de sel 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide 30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf) 225 g de farine type 55 ou type 45 150 g.
Marmites lutées de poisson et fondue de poireau
Ingrédients : pour 5 personnes (5 cocottes individuelles) 1 pâte feuilletée prête à dérouler pur beurre épaisse (ou pâte feuilletée maison) 280 g 600 g de pavé de poisson en mélange (400 g de dos de cabillaud et 200 g de saumon sans peau, sans arêtes).
Petits bois de cerf à l’orange
Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits La pâte à biscuits 2 œufs 150 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux mou 50 g de crème fraiche épaisse entière 30 % MG Le zeste d’une orange Bio 1 cuillerée à café de levure chimique bombée (3 g) 400.
Filet de poisson au crémant et spätzle maison
Ingrédients : pour 4 personnes 2 échalotes 10 g de beurre 4 filets de poisson blanc (du lieu, du colin ou du cabillaud – environ 600 g) 35 cl de crémant 1 cuillerée à soupe de Maïzena 10 cl de crème fraiche liquide entière Persil plat ciselé Sel et poivre.
Fudge express au chocolat, amandes et noisettes
Ingrédients : 50 g d’amandes et 50 g de noisettes torréfiées 250 g de chocolat noir à 60 % de cacao 65 g de beurre en morceaux 200 g de lait concentré sucré 1 cuillerée à soupe de vanille liquide 1 pincée de fleur de sel Préparation : Faire fondre au.
Roses des sables au chocolat
Une recette simple mais toujours appréciée pour offrir à vos invités ou dans vos cadeaux gourmands.
Dents de loup vanille
Pour cette recette, il est indispensable de posséder une plaque en dents de scie, sinon servez-vous d’une plaque à pâtisserie classique et vous obtiendrez des palets vanillés.
Ballotins de volaille au bleu Auvergne, sauce aux cèpes
Ingrédients : pour 4 personnes 3 blancs de poulet Bio de préférence 100 g de bleu d’Auvergne (ou de Fourme d’Ambert) 1 carotte (80 g environ) 25 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraiche liquide allégée à 20 % MG 10 g de cèpes séchés 5 g de beurre doux.
Janhagel à la cannelle et aux noisettes - Bredele
Ingrédients : 70 petits carrés de 4 x 4 cm La pâte à biscuit 180 g de beurre doux à température ambiante 125 g de sucre cassonade ou sucre roux 200 g de farine type 55 Une pincée de sel fin 1 cuillerée à café bombée de cannelle en poudre Le glaçage 1.
Etoiles aux amandes – bredele
Ingrédients : pour 36 étoiles de taille moyenne 85 g de poudre d’amandes 125 g de farine 125 g de sucre blond (cassonade) ou sucre roux 85 g de beurre doux 2 œufs 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère Des amandes effilées Préparation : Sortir le.
Pain cocotte
Ingrédients : pour un beau pain 300 g d’eau de source 15 g de levure de boulanger fraîche 510 g de farine de blé, type 55 2 cuillerées à café rases de sel fin Du beurre pour la cocotte, un peu d’eau et de farine pour le dessus du pain Préparation : Mettre.
Dos de cabillaud aux clémentines
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud de 150 g chacun (soit 600 g environ) 1 échalote 1 noix de beurre (5 g) 4 belles clémentines Bio 7,5 cl de vin blanc sec 12,5 cl de crème fraiche liquide entière ou allégée Zeste d’une demi-clémentine.
Sablés au chocolat
Ingrédients : pour 26 biscuits 75 g de chocolat noir à 60 % de cacao 175 g de farine type 55 ½ cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de fleur de sel 100 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre *Stévia brun 20 g de poudre d’amandes 1 jaune d’œuf.
Cupcakes bacon, noix et Comté
Ingrédients : pour une quarantaine de mini-cupcakes salés ( ø 2 cm pour le fond des moules et ø 4 cm pour le haut des cupcakes) La base des cupcakes salés 125 g de farine type 45 ou 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 60 g de beurre doux 2 œufs 60 ml.
Mousse au chocolat et caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 6 personnes Le caramel au beurre salé 90 g de sucre en poudre + 1 cuil.
Galette à la crème d’amande, praliné et pépites de chocolat noir
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte 400 à 500 g de pâte feuilletée fraiche, surgelée ou réalisée maison 6 cuillerées à café de pâte de praliné 2 cuillerées à soupe de pépites de chocolat noir La crème d’amande 60 g de sucre en poudre 60 g de beurre.