Plaisirs de la Maison4 360 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Galettes de pommes de terre et de céleri ou grumbeerekiechle mit Zellerie
Ingrédients : pour une dizaine de galettes 500 g de pommes de terre 150 g de céleri-rave 2 échalotes 1 cuillerée à soupe de farine 1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé 2 œufs Sel, poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée 3 à 4 cuillerées.
L'Annecien de Carl Marletti
Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 330 g de blancs d’œufs (11 blancs d’œufs) 200 g de sucre en poudre vanillé (maison) 150 g de sucre blond (cassonade) 200 g de farine type 55 220 g de beurre doux 1 belle gousse de vanille Préparation : Préchauffez.
Petits choux farcis au cabillaud
Ingrédients : pour 10 choux farcis (5 personnes) 1 chou frisé 600 g de cabillaud 2 échalotes 2 blancs d’œufs 15 cl de crème fraîche liquide entière Sel et poivre du moulin Préparation : Retirez le trognon du chou, éliminez les premières feuilles puis.
Calendrier des légumes et fruits de saison du mois de mars
Le mois de mars pointe déjà son nez, les premiers artichauts arrivent sur les étals de notre primeur, les choux sont encore de saison, les courges ont disparu mais les agrumes sont encore là pour faire le plein de vitamines.
Torsades feuilletées aux pépites de chocolat
Ingrédients : pour 8 torsades La détrempe 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 130 g d’eau de source (ou minérale) à température ambiante 130 g de lait ½ écrémé 7 g de sel fin 40 g de sucre en poudre 25 g de beurre.
Petits moelleux à la vanille
Ingrédients : pour 12 moelleux 2 œufs 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 110 g de sucre en poudre 100 g de lait ½ écrémé 100 g de beurre doux ½ sachet de levure chimique (5 à 6 g) 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillerée à café de vanille liquide.
Salade d’endives, œufs mimosa et oranges sanguines
La saison des salades n’est pas encore d’actualité mais même l’hiver une salade peut être pleine de gourmandise.
Poulet à la cancoillotte
Ingrédients : pour 6 personnes 4 cuisses (4 hauts de cuisse et 4 pilons) 250 g de champignons bruns frais 1 pot de 240 g de cancoillotte parfumée à l’ail (ou nature) 10 cl de vin blanc sec (ou vin blanc sans alcool) 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 cuillerée.
Linguine à la truite fumée et poutargue
Aujourd’hui je vous propose encore une recette avec ce produit du Sud, un délice ces pâtes avec du poisson fumé et de la poutargue.
Cookies gaufres
Ingrédients : pour 32 cookies gaufres 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 90 g de sucre blond (sucre cassonade) 1 œuf 125 g de beurre mou (beurre doux) ½ sachet de levure chimique (5 g) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 100 g de pépites.
Le cake façon tatin
Ingrédients : pour 8 à 10 personnes La pâte à cake 3 œufs 160 g de sucre en poudre 150 g de farine (farine type 55 ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 150 g de beurre ramolli (beurre doux) La garniture 4 à 5 pommes 1 cuillerée à café.
Gaufres de pommes de terre au jambon
Ingrédients : pour 6 gaufres 1 belle pomme de terre 60 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 œuf ½ cuillerée à café de levure chimique 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide 3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé Sel et poivre du.
Cookies fingers aux pépites de chocolat
Ingrédients : pour 23 fingers 75 g de beurre ramolli (beurre doux) 90 g de sucre en poudre 1 œuf 100 g de farine typer 55 (farine type 45) 30 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à café rase de levure chimique 100 g de pépites de chocolat 1 pincée.
Œufs Benedicte à ma façon – une recette classique américaine pour le brunch
Ingrédients : pour 6 personnes 6 œufs Bio de préférence 50 ml de vinaigre d’alcool 6 petits pains anglais (English muffins) 6 tranches de bacon 1 pincée de piment d’Espelette pour la décoration ( pour chaque œuf) 6 pincées de persil plat ciselé (facultatif).
Pains anglais ou english muffins
Ingrédients : 16 pains anglais 200 g de lait demi-écrémé 15 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure déshydratée de 5, 5 g 15 g de sucre en poudre 350 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 25 g de beurre.
Le riz au lait
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte brisée 250 g de farine type 55 30 g de sucre en poudre 1 pincée de fleur de sel 120 g de beurre doux 60 ml d’eau Le riz au lait 95 g de riz rond 600 g de lait entier 45 g de crème fraîche liquide à 30 % MG 1.
Chou farci d’hiver
Ingrédients : pour 8 personnes 1 chou frisé 2 carottes râpées 1 oignon 30 g de cèpes séchés 400 g de veau (épaule de veau) 300 g de porc (échine de porc) 400 g de talon de jambon blanc 1 œuf 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ½ de cuillerée à café.
Petits gratins de pommes de terre au Saint Nectaire
Ingrédients : pour 2 personnes 4 pommes de terre de taille moyenne 2 tranches épaisses de Saint nectaire 2 cuillerées à soupe de crème fraiche allégée à 15 % MG Sel et poivre du moulin Préparation : Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire.
Cookies aux pralines roses
Aujourd’hui, pour la saint Valentin, pour les amoureux je vous propose des cookies girly, pleins de pralines roses.
Saucisson au chocolat façon mendiant
Ingrédients : pour 1 beau saucisson 100 g de biscuits petits beurre 25 g de noisettes entières non salées et torréfiées 25 g de pistaches entières émondées non salées et torréfiées 25 g d’amandes émondées et torréfiées 120 g de beurre doux coupé en dés.