Plaisirs de la Maison4 490 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Tarte fine poivrons et mozzarella
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte brisée (de préférence maison) 100 g de Maïzena 100 g de farine type 55 (ou type 45) 100 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 6 à 8 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé La garniture 4 poivrons (2 verts et 2 rouges).
Poulet comme un bourguignon et pommes purée
Ingrédients : pour 8 personnes 8 hauts de cuisse de poulet (sans les pilons) 100 g de carottes 100 g d’oignons 1 gousse d’ail 2 à 3 cuillerées à soupe de farine 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 bouquet garni (persil, laurier et thym) 75 cl de vin.
Gâteau rose moelleux
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 1 boite de lait concentré sucré (397 g) 4 œufs 50 g d’huile neutre (arachide ou tournesol) 120 g de farine type 45 ou type 55 40 g d’amandes en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 cuillerée à café d’extrait.
Sablés coco
Ingrédients : pour environ 24 biscuits de 6 x 6 cm de côtés 100 g de beurre doux à température ambiante 60 g de sucre cassonade 2 pincées de fleur de sel 60 g de noix de coco râpée 1 cuillerée à café de levure chimique 120 g de farine type 45 ou type.
Tranches de potiron rôties au four
Ingrédients : pour 4 personnes 2 belles tranches de potiron 12 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 oignons rouges 2 brins de thym Huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Gaufres liégeoises aux pralines roses
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes (32 gaufres environ) La pâte à gaufres 375 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45 ou type 55 classique) 220 ml de lait ½ écrémé tiède 15 g de levure fraîche de boulanger 2 œufs 110 g de beurre doux à température.
Gratin léger de potimarron (ou potiron)
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 400 g de potimarron (poids net sans déchet) coupé en petits dés 110 g de pomme de terre (poids net sans déchet) coupé en petits dés 1 oignon de taille moyenne pelé et émincé 1 gousse d’ail, pelée, dégermée et pressée.
Feuilletés aux poires
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de pâte feuilletée maison de préférence (ou du commerce) 3 poires doyenne du Comice (ou autre variété comme la Conférence) Sucre glace pour la décoration 2 cuillerées à soupe de lait pour la dorure Sucre en grains.
Gâteau de Metz
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 4 œufs 150 g de sucre en poudre 125 g de farine type 45 ou type 55 200 g de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 140 g de chocolat noir dessert Du sucre glace pour la décoration Préparation : Râpez finement le chocolat.
Lasagne au potiron et carottes
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 500 g de potiron cru 250 g de carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe de bouillon de volaille déshydraté + 200 à 250 ml d’eau 300 g de bœuf haché 125 g de lard fumé 1 pincée de cumin moulu 1 pincée de curry.
Terrines de poulet aux champignons et au thym
Ingrédients : pour 8 personnes 500 g de champignons de Paris 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 400 g de blancs de poulet (environ 4 blancs de poulet) 30 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG 4 œufs 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique.
Brioche tressée de Metz ou Whété
Cette brioche tressée était servie autrefois lors de jours de fête en Lorraine et est associée avec la ville de Metz.
Moelleux au cidre, cœur Chaource
Ingrédients : pour 6 personnes ½ fromage de *Chaource soit 125 g (ou camembert ou chèvre) 70 g d d’emmental râpé (ou gruyère râpé) 3 œufs 60 g de farine type 45 ou type 55 10 cl de cidre brut 15 cl de lait ½ écrémé 20 g de beurre doux + un peu pour les.
Gâteau de Nancy
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 125 g de beurre doux 125 g de sucre en poudre 125 g de chocolat noir pâtissier 60 % de cacao 100 g d’amandes en poudre 4 œufs 1 cuillerée à soupe de fleur de maïs Maïzena ou de fécule de pommes de terre Dus sucre glace.
Riz au lait, coulis de fruits de la passion et Chantilly à la noix de coco
Ingrédients : pour 4 personnes Le riz au lait 250 ml de lait de coco 250 ml de lait ½ écrémé 80 g de riz rond 2 cuillerées à soupe de sucre vanillé (maison ou du commerce) La chantilly à la noix de coco 150 g de crème fraîche liquide entière à 30 %MG.
Salade de fenouil croquant, vinaigrette fruit de la passion et pickle d’oignons rouges
Ingrédients : pour 4 personnes 2 bulbes de fenouil Le pickle 2 oignons rouges 100 g d’eau 100 g de vinaigre d’alcool 135 g de sucre en poudre La vinaigrette 4 cuillerées à soupe d’huile de noisette 2 à 3 cuillerées de pulpe de fruits de la passion Sel.
Gâteau aux pommes façon tatin
Ingrédients : pour 8 personnes Le caramel 150 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe d’eau La pâte 4 pommes 125 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux à température ambiante 100 g de farine type 45 ou type 55 1 cuillerée à café de levure chimique.
Sauté de lapin au Riesling
Ingrédients : pour 6 personnes 1 lapin coupé en morceaux (6 morceaux) ou 4 cuisses et 1 beau râble de lapin 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 à 2 cuillerées à soupe de farine 50 cl de vin Riesling 50 cl d’eau Sel et poivre.
Petits moelleux aux pommes
Ingrédients : pour 6 moelleux 100 g de sucre en poudre 100 g de farine type 45 ou type 55 50 g de beurre doux 2 œufs ½ sachet de levure chimique (6 g) 3 pommes (variété Reinettes et Golden) 1 pincée de sel Préparation : Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur.
Bar, purée de pois chiches et sauce vierge
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de bar 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pour la cuisson des filets de bar 265 g de pois chiches en boite (une boite de 400 g poids net soit 265 g de pois chiches poids net égoutté) 10 cl de crème fraîche liquide.