Le blog de Didier PILON166 recettes
Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Oeufs pochés
Oeuf poché en marinière de moules, petits légumes au curry: Difficulté : Simple Pour 8 personnes: 8 oeufs extra frais, du vinaigre blanc , 0,800 kg de moules, 1/2 l de vin blanc, 1 gousse d'ail, 4 branches de persil, Jardinière (légumes taillés en bâtonnets),.
Seitan
Seitan classique 4/6 personnes: Ingrédients secs: 150g de gluten, 30g de poudre d'amandes, 1 c à potage de levure maltée, 1/2 c à café d'ail en poudre, 1/4 de c à café de paprika, une grosse pincée de sel fin.
Gratin dauphinois
Le Gratin Dauphinois Difficulté : Très simple Préparation: Préchauffez le four thermostat 6.
CAILLE
Caille au nid: I ngrédients pour 4 personnes : 4 très grosses pommes de terre, 2 tranches de jambon cuit, 100 g de beurre 1/2 sel,un peu d'huile d'olive, sel et poivre.
Potiron
Soupe de potiron cardamome: Difficulté : simple Pour 4 personnes : 1,2 kg de potiron, 1 citron vert, 1 gousse d'ails, 1 litre de lait entier, 1 clou de girofle, 1 cuillère à soupe de graines de cardamome, sel fin de Guérande et poivre du moulin.
LA VANILLE
Emincé de volaille à la vanille Bourbon: Ingrédients : - 8 escalopes de poulet, - sel, poivre de Séchouan - 1 c à s de beurre, - 1 oignon haché, - 2 cives hachées (moi j'en ait de la sauvage ) - 1 gousse d'ail hachée, - 1 c à café de poudre de vanille,.
LAPIN
Lapin sauté à l'ail Pour 6 personnes: un lapin d'environ 1,2 kg 1 dl d'huile d'olive un grand verre à vin de vin blanc sec une feuille de laurier une demi-cuillerée à café de thym sec 3 gousses d'ail fraîches une cuillerée à soupe de persil haché un.
ESPUMA
Siphon " Wasabi" Peser ensemble: 350g de fond blanc de volaille claire, 1 blanc d'oeuf (légèrement battu), 15g de Wasabi ( en tube), ou 60g de Wasabi en poudre, 300g de crème fleurette à + de 35% de MG, un peu de sel et 2 à 3 bout de Gaz.
Caille farcie foie gras et raisin muscat .
Caille farcie au foie gras de canard: INGREDIENTS : 1 à 2 CAILLES PAR PERSONNES, 250 g d'échalottes, 500 g de Cépes , 2 cubes de fond de volaille, Muscade, sel de guérande et poivre de séchouan, un peu de paprika, 30g de farine et 1 bon Kg de navets.
Cocotte de petit épeautre et légumes d'hiver
Cocotte de petit épeautre aux légumes d'hivers Ingrédients.
