Le blog de Didier PILON166 recettes
Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Le restaurant d’Alain Ducasse au château de Versailles ouvrira au printemps 2016
Le restaurant d’Alain Ducasse au château de Versailles ouvrira au printemps 2016 Le groupe Alain Ducasse a enfin officialisé sa collaboration avec le château de Versailles pour l’ouverture d’un restaurant baptisé « Ore ».
CRUMBLE
Petits Crumble de chèvre et tomates: Ingrédients: - 40g de beurre - 40g de parmesan - 40g de farine complète - 1 cuillère à soupe de chapelure - 3 tomates - 1/2 échalote et une gousse d'ail - 35g de chèvre frais - 1 crottin de chavignol - basilic ciselé,.
Le chou fleur
Crème de chou-fleur Dudarry Difficulté: Tr-s simple : Pour 8 personnes environ: 2 petits chou-fleur ou un gros, 1litre de lait entier, 75cl de bouillon de volaille, 40 cl de crème liquide, sel fin, noix de muscade (facultatif) Recette de base .
Pommes soufflées
Les pommes soufflées Pour environ 8 couverts: Prévoir: 2 kg de pdt "assez vieille" comme des Mona Lisa.
Pois chiches
Boulettes de pois chiches, amandes et épinards Pour environ 16 boulettes (selon la taille).
Soupe de courge au sassenage
Soupe de courge au bleu de Sassenage Ingrédients pour 4 personnes: 600 g de "courge" , 100g de pommes de terre ferme, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 150 g de fromage "Bleu de Sassenage ", de la ciboulette, sel et poivre du moulin.
Tellines
Tellines à l'ails Difficulté : Facile 1) Faire tremper les tellines dans de l'eau froide salée pendant 1h à 2h pour les déssaler.
Pomme de terre frite au Wasabi
Pommes frites au Wasabi: Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les frites : 1 kg de pommes de terre à frites 30 g de wasabi en poudre 1 l d’huile de tournesol Pour l’incroyable mayonnaise : 1 œuf 1 cuillérée à soupe de moutarde de Dijon 1 gousse d’ail.
GINGEMBRE
Poulet citronnelle, gingembre: Ingrédients pour 4 personnes 4 filets (blancs) de poulets, 4 gousses d'ail hâchées, 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé, 1 oignon émincé, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 tiges de citronnelle, 2 cuillères à soupe.
Ails des ours
Pâtes fraîches à l'ail des Ours Semoule de blé "Bio" 350g, 30 à 40 cl d'eau tiède, 1 cuillère à potage d'ail des ours en pulpe ( feuilles d'ail des ours réduite en pulpe avec de l'huile de tournesol), sel fin QS.
Légumes d'accompagnement.
La Petite COCOTTE PROVENCALE Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 cocottes : 1 aubergine, 1 courgette bien ferme, 2 tomates grappe, 1 oignon 1 boule de mozzarella (Bufflone), deux gousses d'ail, persil plat et du sel, poivre Préchauffer.
Anchoïade
L'Anchoïade et ses petits légumes mi-crus : Pour environ 4 personnes: Pour l'Anchoïade: 16 filets d'anchois au sel, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à potage de capres, 2 cuillères à potage d'olives vertes en purée, 10 à 12 cl d'huile d'olive, 1 c à café.
Fraisier
Le Fraisier Juste pour montrer et surtout féliciter le travail d'un pur "Amateur" passionné de pâtisserie.
L'APERO
Cigares à la roquette, menthe et ricotta: Faire toréfier 40g de pignons à sec, préchauffer le four th 6/7 ( 200°) .
Chipirons.............
Chipirons aux Longanisses: Ingrédients: 500 g de petites seiches fraîches ou surgelées, 1/2 longanisse (pimentée et à l'anis), 2 gousses d'ail Rose de Lautrec, 1 c à soupe d'huile d'olive, du persil plat ciselé, 3 c à soupe de vinaigre de vin et un peu.