La cuisine d'un X

La cuisine d'un X123 recettes

Divagations culinaires au gré de mes envies ou découvertes ...

Toutes les recettes de "Légume" - page 6


Tajine de blettes

Tajine de blettes

Les blettes sont un légume d'hiver quelque peu négligé me semble-t-il, même s'il n'est pas classé formellement dans les légumes oubliés.

Grenadin de veau et carottes cuits à basse température, jus de veau aux fruits secs

Grenadin de veau et carottes cuits à basse température, jus de veau aux fruits secs

Voici une recette qui permet de pratiquer la cuisson à basse température selon deux modes : la cuisson des carottes sous vide en utilisant.

Gigolettes de pintade aux épices et légumes-racines d’antan

Gigolettes de pintade aux épices et légumes-racines d’antan

Les légumes “anciens”, “oubliés” ou encore “d’antan” sont revenus à la mode : panais, carottes jaunes, violettes ou rouges, rutabaga,.

Filets de bar aux parfums de Thaïlande

Filets de bar aux parfums de Thaïlande

Départ pour l'extrême-orient avec ces filets de bar à la citronnelle et au gingembre ! Une sauce tomatée légèrement relevée et subtilement.

Bénédictine de haddock au céleri, pousses d'épinard et poivrons grillés à l'huile

Bénédictine de haddock au céleri, pousses d'épinard et poivrons grillés à l'huile

Cette recette est une sorte de "melting pot" de différentes recettes trouvées sur le net (notamment celle-ci), à partir de l'idée de faire.

Filet de bar, coco et légumes verts

Filet de bar, coco et légumes verts

L'arrivée du printemps marque le retour des légumes verts sur les étals ! Voici une recette de poisson aux légumes verts inspirée d'une.

Magret de canard, chutney de fraises

Magret de canard, chutney de fraises

Le chutney désigne une sauce aigre-douce à base de légumes ou de fruits.

Pilaf de crevettes et de légumes de printemps

Pilaf de crevettes et de légumes de printemps

Voici une recette inspirée d'un recueil de recettes asiatiques que j'ai téléchargé il y a maintenant bien longtemps je ne sais où sur.

Sole à la grenobloise, jeunes légumes glacés

Sole à la grenobloise, jeunes légumes glacés

C'est une recette toute simple mais tout aussi agréble à déguster que la (trop?) classique sole meunière.

Tajine de daurade aux légumes

Tajine de daurade aux légumes

Cette formule d'inspiration du Sud de la Méditerranée, peut s'appliquer à la plupart des poissons blancs : filets de daurade comme ici,.

Clafoutis aux tomates et fromage de chèvre

Clafoutis aux tomates et fromage de chèvre

On connait bien le clafoutis aux cerises qui sera à nouveau d'actualité dans 3 ou 4 semaines, quand les cerises arriveront à maturité,.

Cannelloni parfumés à l'ail des ours, légumes de printemps et ricotta

Cannelloni parfumés à l'ail des ours, légumes de printemps et ricotta

Des cannelloni végétariens qui utilisent ce que le printemps nous apporte de légumes et de parfums ! Pas de bechamel ou autre ou couvrir.

Risotto aux crevettes et courgettes, parfumé au saté

Risotto aux crevettes et courgettes, parfumé au saté

Le risotto est une forme de préparation du riz qui se prête à de nombreuses variations.

Courgette farcie

Courgette farcie

Avec l'été arrive la saison des courgettes, des aubergines et des poivrons, autant de légumes qui s'accomodent très bien d'une préparation.

Courgette farcie, sauce au citron (Kolokithakia gemista me avgolemono)

Courgette farcie, sauce au citron (Kolokithakia gemista me avgolemono)

Il y a une semaine je vous livrais une recette de courgette farcie d'inspiration disons italienne avec un mélange de boeuf haché et de.

Tomate mozza, version gastronomique

Tomate mozza, version gastronomique

Cette recette c'est celle que j'ai découverte au restaurant de Gregory Coutanceau, Les Flots, à La Rochelle.

Sot-l'y-laisse de dinde au vinaigre, jeunes carottes en basse température

Sot-l'y-laisse de dinde au vinaigre, jeunes carottes en basse température

Cette recette est une adaptation de la recette de poulet au vinaigre de Michel Guérard dans son livre "La cuiine gourmande" publié en 1978.

Pollo in tecia (poulet en cocotte)

Pollo in tecia (poulet en cocotte)

C'est une recette populaire de la Vénétie qui est servie soit avec des pommes de terre, soit avec de la polenta.

Filets de dorade Saint-Germain, fondue de poireaux à la ciboulette, salicornes, sauce diable

Filets de dorade Saint-Germain, fondue de poireaux à la ciboulette, salicornes, sauce diable

Voici une recette de Pierre Gagnaire extraite de son livre "Les copains d'abord" que j'ai adaptée pour deux personnes (la recette publiée.

Semoule au poivron rouge, raisins secs et huile de noisettes

Semoule au poivron rouge, raisins secs et huile de noisettes

Voici une recette de semoule qui accompagnera parfaitement un plat de volaille ou un sauté.

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