France végétalienne551 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Berawecka (végétalien, vegan) ?
Le berawecka est un délice de pain fourré aux fruits secs et aux fruits confits, très compact.
Croquets aux amandes et aux olives (végétalien, vegan) ?
En version salée, les croquets mettent souvent en scène des ingrédients propres aux abords de la Méditerranée: amandes, olives, tomates séchées, huile d?olive, herbes de Provence, thym? Il convient de les intégrer à des boudins de pâte (farine,.
Mini tomates farcies (végétalien, vegan) ?
Les mini tomates farcies sont une idée originale à l?apéritif : très «visuelles», économiques, elles sont aussi diététiques.
Flan parisien (végétalien, vegan) ?
Vieil habitué des vitrines des pâtisseries et boulangeries de Paris comme de sa banlieue, le flan parisien se reconnaît d?emblée à son lit de pâte brisée qui supporte une épaisseur jaune clair couverte d?un dessus fripé, bruni par la cuisson.
Pâté en croûte (végétalien, vegan) ?
Trônant souvent à la devanture des traiteurs, le pâté en croûte compte parmi les chefs d??uvre de l?art culinaire français.
Rillettes de châtaignes (végétalien, vegan) ?
La texture de ces châtaignes en pâté végétal n'est pas sans rappeler celle des rillettes? Pour réaliser cette préparation, il convient de disposer de châtaignes fraîches de préférence (même si celles en bocaux peuvent aussi faire l?affaire), d?un peu.
Gâteau minute (végétalien, vegan) ?
D?une rondeur à peine dodue sous une croûte de couleur marron claire*, le gâteau minute hésite entre la génoise et le quatre-quarts.
Chou rouge à la flamande (végétalien, vegan) ?
Le chou rouge à la flamande est un plat typique du Nord qui séduira les amateurs «d?aventure» gustative.
Soupe à l'oseille (végétalien, vegan) ?
D?un goût acide inimitable, la soupe à l?oseille se présente à l??il sous une jolie robe verdâtre et une texture plus ou moins épaisse.
Gâteau nantais (végétalien, vegan) ?
Inscrit dans cette tradition pâtissière de la ville de Nantes liée au commerce colonial, le gâteau nantais arbore une forme altière: ronde, nappée d?un glaçage blanc au rhum.
Kouign patatez (végétalien, vegan) ?
Le kouign patatez n?est rien moins qu?une galette de purée de pomme de terre, agglomérée de farine de blé noir et transpirant la matière grasse qui lui est agglomérée (crème végétale et huile).
Pommes à la grivette (végétalien, vegan) ?
Les pommes à la grivette, ce dessert simplissime rime avec sublime: des pommes râpées au lait (végétal) caillé, parfumées au sucre et au calvados.
Biguénée (végétalien, vegan) ?
Savoureuse, rustique, la biguénée est une crêpe épaisse au sarrasin, nimbée de crème végétale moutardée et garnie de lardons de tofu fumés.
Poireau-vinaigrette (végétalien, vegan) ?
Aussi simple soit-elle, la préparation des poireaux-vinaigrette ne souffre pas la médiocrité.
Pescajoune (crêpe aux pommes) (végétalien, vegan) ?
La pescajoune est un genre de crêpe (farine de blé, sel, lait végétal, huile*), épaisse, généralement aromatisée au rhum, à la fleur d?oranger ou à la vanille, dans laquelle se glissent des lamelles de pommes ou de poires, encore que certains préfèrent.
Cake aux chataignes d'Ardèche (végétalien, vegan) ?
Il existe plusieurs sortes de pâtisseries impliquant la châtaigne dans les régions concernées par la production de ce fruit: Limousin, Auvergne méridionale, Corse, Cévennes*, Vivarais.
Cèpes à la bordelaise (végétalien, vegan) ?
Les cèpes à la bordelaise consistent en une poêlée de ces champignons, saisis à l?huile, puis mijotés avec un hachis d?échalotes, d?ail et de persil (dans un poêlon en terre, si on veut donner aux cèpes la cuisson lente et régulière qu?ils réclament).
Cousinat (soupe de châtaignes) (végétalien, vegan) ?
Les gens se trouvent souvent démunis face à ce magnifique produit qu?est la châtaigne*, un fruit noble, charnu, brillant, exhalant les couleurs de l?automne, qu?ils ont ramassé en forêt où qu?on leur a donné? et dont ils ne savent que faire ! Le cousinat,.
Daube de cèpes (végétalien, vegan) ?
En daube, les cèpes sont mis à mijoter dans du vin, blanc ou rouge.
Gâteau de courge (végétalien; vegan) ?
Le gâteau de courge met à l?honneur la cucurbitacée, relevant la saveur discrète, mais non moins subtile, de sa chair par du sucre, du tofu soyeux et de la vanille, le tout étiré avec du lait de soja, puis «solidifié» avec de la farine.