France végétalienne210 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Gâteau de semoule (végétalien, vegan) ?
Le gâteau de semoule est un entremets à base de semoule bouillie dans un lait végétal sucré, souvent agrémenté d?arômes (vanille, fleur d?oranger) ou d?épices (cannelle), de fruits secs (raisins) ou de fruits confits, voire, de confiture.
Bourride sétoise (végétalien, vegan) ?
Comptant parmi les mets emblématiques de la ville dont elle se réclame, la bourride sétoise met en scène une sauce délicieuse, un aïoli-mayonnaise, enrobant des pommes de terre bouillies et un simili-poisson (lequel peut être remplacé par du «steak».
Chouée vendéenne (végétalien, vegan) ?
Comme son nom l?indique, la chouée est une platée de choux (à mi-chemin de la potée et de la soupe au chou), assez représentative de cette cuisine poitevine (la Vendée étant l?ancien Bas-Poitou), modeste, robuste et goûteuse! Une fois blanchi à l?eau.
Paillasson lyonnais (végétalien, vegan) ?
Typique de la cuisine lyonnaise, la pomme paillasson est une petite galette de pomme de terre râpée, doucement rôtie à la poêle.
"Escargots" à la bourguignonne (végétalien, vegan) ?
Les escargots à la bourguignonne, l?une des spécialités phare de la région dont ils se réclament, se végétalisent! En effet, beaucoup d?entre nous l?avons remarqué, le meilleur dans l?escargot à la bourguignonne, c?est sa merveilleuse farce aillée.
Crapiau de treuffes (pommes de terre) (végétalien, vegan) ?
Le crapiau de treuffes n?est autre que la version «patate» du crapiau morvandiau .
Salade de riz méditerranéenne (végétalien, vegan) ?
La salade de riz, très appréciée aux quatre coins de l?Hexagone, est présentée ici dans sa version méditerranéenne: avec olives noires, tomates, oignons, câpres, herbes, huile d?olive? Plutôt que le riz blanc habituel, nous en préconiserons un riz.
Aumônière de carottes à l'orange (végétalien, vegan) ?
L?aumônière apparait comme une sorte de bourse, faite d?une crêpe (ou d?une feuille de brick), emplie d?une garniture et refermée en son sommet par un cordon de ciboulette.
Poêlon ardéchois (végétalien, vegan) ?
Le poêlon ardéchois unit dans une poterie creuse (de type poêlon avec ou sans manche, ou encore cocotte) des pommes de terre à d?autres légumes, souvent des petits oignons et des champignons, le tout épicé, huilé et assaisonné, avant de cuire au four.
Kouign patatez (végétalien, vegan) ?
Le kouign patatez n?est rien moins qu?une galette de purée de pomme de terre, agglomérée de farine de blé noir et transpirant la matière grasse qui lui est agglomérée (crème végétale et huile).
Cacasse à cul nu (végétalien, vegan) ?
La cacasse à cul nu est un plat emblématique de la cuisine ardennaise: une fricassée de pommes de terre, cuites dans un roux avec des rouelles d?oignon et des aromates, au fondant exquis.
Floutes (végétalien, vegan) ?
Les floutes sont des sortes de petites quenelles à base de purée de pomme de terre, mais poêlées plutôt que pochées à l?eau.
Gratin de courge (végétalien, vegan) ?
En gratin, la courge laisse libre cours à de multiples interprétations : si la base en est un empilement de tranches de ce légume, bien d?autres peuvent s?y intercaler, de la pomme de terre à la courgette, du poireau à la carotte, du champignon à la.
Ragout de chou (végétalien, vegan) ?
Le ragout de chou (dit tantôt «ragoût de chou à la bigouden») associe à un gros chou vert d?autres légumes (carottes, oignons), des saucisses végétales et des lardons de tofu .
Gratin de courgettes (végétalien, vegan) ?
En gratin, la courgette trouve l?une de ses meilleures expressions culinaires.
Pâté bourbonnais aux pommes de terre (végétalien, vegan) ?
Véritable institution en région bourbonnaise, le pâté aux pommes de terre (dit aussi pâté bourbonnais ou gâteau aux pommes de terre) se présente comme une sorte de tourte au dessus bien doré emplie de lamelles de pommes de terre et de crème.
Gratin Dauphinois (végétalien, vegan) ?
Plat « institutionnel » des cantines et des restaurants, bon marché et fleurant bon l?authenticité? Cette spécialité emblématique de toute une province qu?est le gratin dauphinois, le « vrai », se prépare avec du lait, de la crème et des pommes de terre.
Riz à la gachucha (végétalien, vegan) ?
Cuisiné à la gachucha, le riz se cuit avec de l?oignon haché et de la tomate, auxquels viendront se rajouter des olives dénoyautées et du chorizo (il en existe de l?excellent végétal).
Poivrons farcis au riz (végétalien, vegan) ?
Typiquement provençale et, plus largement, méditerranéenne, la recette des poivrons farcis au riz reste un grand classique familial.
Salade niçoise (végétalien, vegan) ?
Délice de fraîcheur, de saveurs et de couleurs lorsque préparée selon les règles de l?art, la salade niçoise doit se composer à la base de légumes crus, tomates, cébettes, céleris, poivrons verts et rouges, concombres, et, selon la saison, févettes,.