France végétalienne343 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Saucisse de pomme de terre (végétarien, vegan) ?
La saucisse de pomme de terre se présente sous la forme d?une saucisse rosâtre d?une vingtaine de centimètres de long pour guère plus de trois centimètres de diamètre.
Milhassou (végétalien, vegan) ?
Plat typique des pays englobés dans le département corrézien, le milhassou, plus connu localement sous le nom de «mounassou», est une sorte de gâteau de pommes de terre râpées, plat et de couleur doré foncé.
Navarin de légumes (végétalien, vegan) ?
Le navarin est un plat appelant des légumes printaniers tels que le navet, la carotte, la pomme de terre, parfois l'oignon, les petits pois.
Tourton (végétalien, vegan) ?
Coussinet dodu et doré aux bords cannelés, le tourton est un beignet des Alpes provençales fait d?une pâte fine fourrée d'une purée de pomme de terre ou de légumes et, en sucré, de marmelade fruits.
Trinxat (végétalien, vegan) ?
Spécialité catalane, le trinxat est une préparation hachée grossièrement à base de chou vert et de pommes de terre.
Soupe cressonnière (végétalien, vegan) ?
Typiquement parisienne, la soupe cressonnière est un potage verdoyant à la saveur douce, veloutée, très revigorant.
Ravioli niçois (végétalien, vegan) ?
Cultivant sa différence par-rapport à son voisin transalpin, le ravioli compte parmi les grandes traditions de la cuisine niçoise.
Farcidure (végétalien, vegan) ?
Spécialité limousine, dont l'épicentre se situe dans les verdoyantes contrées du département corrézien, la farcidure (ou «farce dure») prend l'aspect d'une boule à base de pomme de terre.
Bréjaude (végétarien, vegan) ?
Proche du pot-au-feu, la bréjaude est une soupe rustique à base de chou, de pommes de terre et/ou de raves*, le tout parfumé de tofu fumé (en remplacement du lard) et, souvent servi avec une tranche de pain de seigle.
Raclette (végétalien, vegan) ?
La raclette, commune à la Savoie, à la Franche-Comté et au Valais (Suisse), désigne autant la spécialité que le fromage (« à raclette ») qui lui est consacré.
Potage poireaux - pommes de terre (végétalien, vegan) ?
Le potage poireaux-pommes de terre est très parisien dans l'âme, bien que l'association entre ces deux légumes soit courante en d'autres régions.
Forestière (végétalien, vegan) ?
Pilier de la carte des crêperies avec la «complète», la «?uf-miroir» ou la «norvégienne», la «forestière» (ou galette forestière) est, comme son nom l'indique, une galette de blé noir emplie d'une garniture champignonneuse.
Galette de blé noir (végétalien, vegan) ?
La galette de blé noir ou de sarrasin est devenue, au cours du dernier demi-siècle, une spécialité à part entière de Haute Bretagne: ainsi, à Rennes et dans sa région, des myriades de crêperies y célèbrent ce disque de farine de blé noir, d?eau et de.
Potée auvergnate (végétarien, vegan) ?
La potée auvergnate est l'une des spécialités de la région dont elle se revendique.
Pain de chou-fleur (végétalien, vegan) ?
D'une texture tenant du flan et du pâté, le pain de chou-fleur offre une «débouchée» autre que celles traditionnelles* à ce grand légume d'hiver.
Quiche aux épinards et "chèvre" (végétalien, vegan) ?
La quiche à l'épinard est un classique de la famille des quiches: une pâte brisée ou feuilletée emplie d'un appareil crémeux verdoyant d'épinard.
Boudin blanc de chou-fleur (végétalien, vegan) ?
Le boudin blanc de chou-fleur est la version végétalisée du traditionnel: une douzaine à une quinzaine de centimètres de long, un diamètre conséquent, une couleur beigeâtre.
Paupiettes de chou (végétalien, vegan) ?
Joliment rebondie, la paupiette de chou est, comme le suggère son nom, une feuille de ce légume enroulée autour d'une farce et cuite au four.
Gnocchi (végétalien, vegan) ?
Relevant de la famille des pâtes, le gnocchi est une boulette ovale, souvent striée sur le dessus, de couleur blanchâtre à beigeâtre, à la texture proche de celle de la quenelle, mais en plus dur.
Salade de pommes de terre (végétalien, vegan) ?
Quoi de plus simple, de plus roboratif, de meilleur marché et de plus délicieux qu?une bonne salade de pomme de terre?! Une fois cuite et épluchées, les pommes de terre sont taillées en rondelles ou en cubes, puis vinaigrées et huilées, oignonnées,.