Du foin dans mon assiette74 recettes
Faire bonne chère, pour pas cher et sans chair... animale. Recettes faciles, avec des produits de saison.
Soupe à la courge et aux marrons
Au potager, les courges pratiquent l’amour libre… naissent ensuite des petits hybrides, comme la courge cuisinée ici en soupe (attention, les hybrides issus de coloquintes peuvent être toxiques).
Velouté Dubarry
Je ne sais pas s’il existe une recette officielle pour ce potage dont la base est le chou-fleur.
Soupe à la patate douce, aux pommes et au gingembre
Cette recette assez originale provient du livre « Recettes végétariennes inratables ! », avec de la crème fraîche à la place du lait de coco.
Soupe à la courge, patate douce et panais, chantilly au curry
Pour fêter l’arrivée prochaine du printemps, voici… une soupe automnale ! J’ai fait avec ce que j’avais sous la main : rappelons qu’il n’y a pas grand-chose au potager en mars.
Soupe Dubarry (version 2)
Cette nouvelle version (voir « Velouté Dubarry » pour la première version) vient du gros livre « On va déguster la France », mais les temps de cuisson n’étaient pas indiqués.
Velouté d’asperges
Je ne sais pas s’il existe des études sociologiques sur les habitudes alimentaires au sein des familles.
Soupe de butternut au romarin et à la sauge
C’est notre dernière courge butternut ! Elle a parfaitement conservé durant presque six mois, dans le bureau de Pascal (en sous-pente).
Poêlée de navets et carottes au miel
J’ai réussi quelques challenges alimentaires avec Pascal, que j’avais jugé « difficile » quand je l’ai rencontré.
Gnocchis au fromage et légumes au bouillon
Un conseil : ne pas se lancer dans cette recette sans un bon commis.
Soupe de pois chiches au persil
Cette recette provient du bouquin « 100 plats végétariens en 5 ingrédients ».
Soupe de petits pois à la menthe
Je suis très sage en ce moment et je suis à la lettre (à quelques grammes près) les recettes.
Salade de pâtes
Une salade bien nourrissante pour partir en pique-nique, telle était l’idée de base de cette recette.
Soupe froide de concombre à la menthe
J’ai trouvé l’idée de cette soupe sur le net où regorgent des variantes.
Soupe froide de tomates et concombre au fromage de chèvre
Comment transformer vite fait bien fait les concombres du jardin ? Avec de bons gaspachos (soupes froides espagnoles et portugaises préparées à base de tomates et autres légumes mixés, nous apprend Wikipedia).
Soupe froide de concombre, version 2 (féta et jus de pomme acidulé)
Voilà une deuxième version de la soupe de concombre, toujours aussi fraîche, mais un peu plus riche avec la féta.
Soupe froide concombre, pommes et gingembre
Je continue d’explorer les variantes de soupes fraîches (rha, par ces foutues chaleurs, je me ferais même une soupe de glaçons) à base de concombre.
Carpaccio de chou rave et pomme à la vinaigrette de jus de pomme
Après le gaspacho, le carpaccio… Ce plat inventé en Italie dans les années 1950 (merci Wikipédia…) est à base de viande de bœuf crue.
Salade de carotte, concombre et chou rave
Je cherchais à accomoder mon reste de chou rave (voir « Carpaccio de chou rave et pomme à la vinaigrette de jus de pomme ») et j’ai trouvé différentes recettes de salades sur le net, mélangeant ce légume avec du concombre et des carottes.
Tartelettes de polenta au pesto de fanes de carottes et à la poêlée de carottes et poivron
L’idée de cette recette m’est venue à la lecture du livre « Des céréales qui changent ! ».
Soupe aux lentilles corail et légumes de fin d’été et crème à la sauge
Une soupe pour des fins de journées qui rafraîchissent.