Cuisine-libre.fr711 recettes
Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Daube provençale
Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu vif la viande débitée en morceaux moyens dans un peu d'huile d'olive.
Tomates à la provençale
Ces tomates confites à la provençale sont un indémodable accompagnement d'été.
Salade aveyronnaise
Dorer ± 7 min de chaque côté, en commençant par le côté peau, dans une poêle légèrement huilée, le filet de canard, préalablement salé, poivré et saupoudré de thym effeuillé (voir : Cuisson du magret de canard).
Fondue de poireaux
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches.
Chouée à la Calaisienne
Laver les choux, retirer les tiges et faire blanchir les feuilles pendant 45 min à l'eau bouillante salée.
Saint Jacques pommes d'ail, sauce Maroilles et sucette parmesan
Purée à l'ail Épluchez les pommes de terre et les couper en quatre parties, ensuite les mettre dans de l'eau bouillante et les cuire.
Salade niçoise
Fameuse salade de tomates niçoise, à consommer sans modération en été, pour profiter des bons produits frais.
Tian de courgettes, tomates et chèvre sur riz
Courgettes, tomates et riz se marient savoureusement pour former un plat fondant et complet pour le dîner.
Confit de canard aux pommes de terre
Cette recette classique du Sud-Ouest consiste à frire ou griller le confit dans une petite partie de sa graisse, puis à rôtir des pommes de terre dans sa graisse pour l'accompagner.
Pommes de terre sarladaises
Recette périgourdine traditionnelle, qui accompagnera une viande avec délices.
Frites Pont-Neuf
Peler les pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Potage Saint Placide
Velouté parisien de concombre glacé, idéal pour les envies de fraîcheur et de douceur en été.
Navarin d'agneau aux légumes de printemps
Préparez 1,5 litre de bouillon de légumes dans une casserole avec les trois cubes.