Cuisine-libre.fr304 recettes
Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Sauce béarnaise
Hachez les échalotes et mettez-les dans un poêlon avec le vinaigre d'estragon et le vin blanc.
Fondue de poireaux
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches.
Saint Jacques pommes d'ail, sauce Maroilles et sucette parmesan
Purée à l'ail Épluchez les pommes de terre et les couper en quatre parties, ensuite les mettre dans de l'eau bouillante et les cuire.
Verrines d'asperges vertes à la flamande
Coupez les extrémités dures des asperges vertes et coupez-les en tronçons de 3 cm environ.
Crêpes aux deux vergeoises
Si ce n'est pas déjà fait, préparez votre pâte à crêpes, à la bière, éventuellement parfumée à la vergeoise.
Tarte au sucre
Délayer la levure boulangère avec un peu d'eau tiède (ou de lait) dans un bol, et laisser reposer quelques minutes.
Œufs Bénédicte
Pochez les œufs dans un grand volume d'eau salée et vinaigrée : un à un, cassez l'œuf entier dans une soucoupe et glissez-le dans l'eau frémissante.
Tartelettes aux myrtilles
La pâte Travailler le beurre et le sucre en pommade, ajouter l'œuf entier et, lorsque le mélange est parfait, ajouter la farine tamisée.
Soupe auvergnate au potiron et cantal
Éplucher le potiron en retirant soigneusement les « filandres » du milieu.
Cheesecake aux abricots et pistaches
Réaliser le sablé croustillant aux pistaches en mélangeant le beurre en pommade avec la farine et le sucre glace tamisés Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter à la préparation précédente Ajouter la fleur de sel et le jaune d'œuf Former une.
Mini tartes aux pommes en forme de roses
Laisser le beurre ramollir à température ambiante une heure à l'avance.
