amafacon2 217 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Andouillette de Troyes sauce Chaource gratinée
Chaource est une petit village de l'Aube à 30 km de Troyes qui produit un fromage AOC au lait de vache.
Andouillettes en gratin
Andouillettes en gratin Ingrédients : 2 andouillettes 5A, champignons des bois ou de Paris, 1 oignons, 1 gousse d'ail, 10 cl de vin.
Sauce Chaource ciboulette
Quand je fais de la sauce, souvent j'en fais trop ! Donc pour les restes il faut improviser.
Salade de pissenlits à la poitrine fumée
C'est le printemps et vraiment le moment, lorsque les feuilles sont tendres et que les boutons floraux pointent le bout du nez.
Filets de cabillaud et pavés d'épinards à la plancha
Le cabillaud deviend morue au salage Filets de cabillaud et pavés d'épinard à la plancha Ingrédients : 150 g de filets de.
Saucisses charcutières aux haricots de Soissons
Une façon de cuisinier les saucisses charcutières habituellement réservées au barbecue.
Filets de cabillaud à la florentine
Filets de cabillaud à la florentine Ingrédients : 150 g de filets de cabillaud et 200 g d'épinard par personne, 10 cl de crème fraîche,.
Chipolata au vin blanc, crème ciboulette
Chipolatas au vin blanc, crème ciboulette Ingrédients : 2 chipolatas par personne, 1 oignon, 20 cl de vin blanc, 1 oeuf, 10 cl de crème.
13 marinades
Marinade pour brochettes de coeur : huile, vin blanc, ail écrasé, laurier, thym, sel, poivre 13 marinades ".
Farfallade au boeuf (variante de la Macaronade)
Farfallade au boeuf (variante de la Macaronade) Ingrédients : 1 basse-côte de boeuf (environ 6 à 800 g), 250 g de farfalle, 25 cl de vin.
Andouillette sauce crème Bourbon whiskey
Andouillette sauce crème Bourbon whiskey Ingrédients : 1 andouillette 5 A, 1 oignon, 10 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraîche, 2.
Pigeons aux anchois
Pigeons aux anchois Ingrédients : 2 pigeons, 50 g de filets d'anchois, 8 tranches fines de poitrine fumée, 8 chipolatas,.
Oeufs cassés sur chorizo
Ultra simple, réalisée en 5 minutes : Oeufs cassés sur chorizo Ingrédients : 1 demi chorizo, 2 oeufs, sel, poivre au moulin, piment de.
Pizza al-Maghrib (du Maghreb)
Pizza al-Maghrib (du Maghreb) Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza (voir Pâte à pizza), 5 merguez, 1 poivron rouge, 1 courgette, 1.
Orphie à la poitrine fumée et compotée de rhubarbe
C'est la saison des orphies et de la rhubarbe : Orphie à la poitrine fumée et compotée de rhubarbe Ingrédients : 1 orphie, 4.
Oeufs mollets sur anchoïade
Oeufs mollets sur anchoÏade Ingrédients : 50 g de filets d'anchois, 1càs de câpres, 2 gousses d'ail, 1 càs d' huile d'olive, 1 càs de.
Oeuf cassé sur tranche de céleri-rave
Pour changer du céleri rémoulade ou de la purée de céleri : Oeuf cassé sur tranche de céleri-rave Ingrédients : 1 céleri-rave, 1 oeuf,.
Anneaux d'encornets à la sètoise
Encornet, calamar (Qu'a Lamar ?), seiche, calamar rouge : noms vernaculaires pour désigner ces mollusques céphalopodes à l'aspect peu.