amafacon2 470 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Boudin noir de Mortagne et pomme au four
Boudin noir de Mortagne et pomme au four Ingrédients : 1 morceau (150 g) de boudin noir de Mortagne, 1 pomme (Antares), 50 g de beurre.
Gambas au nid, pleurotes et carottes
Gambas au nid, pleurotes et carottes Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 3 nids d'Alsace (50 g de pâtes aux œufs), 2 "oreilles".
Epaule de lapin aux pois-chiches
Épaule de lapin aux pois-chiches Ingrédients : 1 épaule de lapin, 1 boîte de pois-chiche, 6 cl de vin blanc, huile d'olive, cumin, sel.
Coquelet grillé, nids d'Alsace et pleurotes
Coquelet grillé, nids d'Alsace et pleurotes Ingrédients : 1 coquelet, 2 nids d'Alsace (50 g de pâtes aux œufs), 2 "oreilles" de pleurote,.
Cœur de bœuf mijoté aux petits-pois et carottes
Cœur de bœuf mijoté aux petits-pois et carottes Ingrédients : 1 tranche de cœur de bœuf (150 g), 1 petite boîte de petits-pois et.
Bulots de la baie de Granville IGP très aillés et sa sauce aÏoli
Depuis février 2019 les bulots de la baie de Granville ont obtenus une IGP (Indication Géographique Protégées) : Bulots de la baie de.
Gambas et anneaux d'encornet à la plancha sur jeunes pousses
Gambas et anneaux d'encornet à la plancha sur jeunes pousses Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 4 anneaux d'encornet, 1.
Anneaux d'encornet et de poivron rouge
Anneaux d'encornet et de poivron rouge Ingrédients : 200 g d'anneaux d'encornet, 1 poivron rouge, 1 ognon, 1 càc d'ail émincé, 1 càc de.
Anneaux d'encornet ail et basilic à la plancha
Un grand classique de la plancha avant l'hiver : Anneaux d'encornet ail et basilic à la plancha Ingrédients : 220 g d'anneau d'encornet,.
Boudin blanc au Porto blanc
Boudin blanc au Porto blanc Ingrédients : 1 boudin blanc au Porto, 1 échalote, 3 cl de Porto blanc, 6 cl de crème liquide, huile d'olive.
Potée alsacienne
Potée alsacienne Ingrédients : 1 chou vert, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 branche de celeri, 1 ognon, 2 saucisses fumée d'Alsace, 1.
Boudin blanc truffé et gambas aux pleurotes
Boudin blanc truffé et gambas aux pleurotes Ingrédients : 1 boudin blanc truffé, 6 gambas ou grosse crevettes, 60 g de pleurotes, 25 g de.
Boudin blanc et gambas sur fondue de poireau
Boudin blanc et gambas sur fondue de poireau Ingrédients : 1 boudin blanc, 6 gambas ou grosses crevettes, 1 petit blanc poireau, 1.
Boudin blanc truffé au nid
Boudin blanc truffé au nid Ingrédients : 1 boudin blanc truffé, 50 g de pâtes "nids d'Alsace", 20 g de beurre, huile d'olive.
Coquelet rôti aux petits-pois et carottes
Coquelet rôti aux petits-pois et carottes Ingrédients : 1 coquelet, huile d'olive, poivre au moulin, sel, 1 petite boîte de petits-pois.
Nids d'Alsace au foie gras sauce carbonara
Nids d'Alsace au foie gras sauce carbonara Ingrédients : 50 g de pâtes Nids d'Alsace, 1 reste de foie gras, 1 œuf, parmesan, sel.
Pavés de bison marinés aux 3 poivres et girolles à la crème
Pavés de bison marinés aux 3 poivres et girolles à la crème Ingrédients : 2 pavés de bison marinés aux 3 poivres "Saveurs forestières®",.
Faisan rôti au Chardonnay
Faisan rôti au Chardonnay Ingrédients : 1 faisan (1kg300), 1 verre de Bourgogne Chardonnay , huile d'olive, poivre au moulin, sel.
Gratin de coquillettes au faisan
Gratin de coquillettes au faisan Ingrédients : 60 g de coquillettes, 1 cofraille de "Faisan rôti au Chardonnay", huile d'olive, sel,.
Cuisse de faisan aux pleurotes
Cuisse de faisan aux pleurotes Ingrédients : 1 cuisse de "Faisan rôti au Chardonnay", 80 g.