amafacon2 145 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Osso bucco à l'indienne
Osso bucco à l'indienne Ingrédients : 400 g d'osso bucco (veau ou dinde), 1 oignon, 50 g de raisins secs, 20 cl de lait de coco, 1 càc de.
Riz aux tripes
Les tripes ne se consomment pas uniquement le matin de fêtes communales, dans la cuisine pied-noir on les cuisine avec des pois chiches, des.
Caldero (soupe de poisson au riz oranaise)
Le Caldero est une soupe de poisson au riz originaise de la région d'Oran : Caldero (soupe de poisson au riz) Ingrédients : poissons de.
Velouté de poissons
Velouté de poissons Ingrédients : le reste de Caldero (voir recette précédente), crème fraîche, croûtons à.
Moules : Bouchot ou Barfleur ?
Moules : Bouchot ou Barfleur ? Ingrédients : 500 g de moules de bouchot sans indication d'origine géographique, 500 g de.
Poulet à la mauricienne grillé à la plancha
Poulet à la mauricienne grillé à la plancha Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 2 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre, le jus d' 1.
Courgette farcie filets de lotte et moules.
Courgette farcie filets de lotte et moules Ingrédients : 1 grosse courgette, 250 g de filets de lotte, 1 poignée de moules cuites, 1.
Chili con mejillon (Moules à la mexicaine)
Chili con mejillon (moule à la mexicaine) Ingrédients : 1 kg de moules de Barfleur, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 petite boite de.
Le fromage du mois : Chaource
Le Chaource fabriqué au lait de vache en Bourgogne bénéficie d'une AOC et d'une AOP depuis 2009.
Andouillette et légumes du jardin grillés à la plancha
Andouillette et légumes du jardin grillés à la plancha Rattes, courgette, pâtisson Ingrédients : 1 andouillette, 5 à 6 rondelles de.
Anneaux d'encornet (calamar, seiche) et d'oignon rouge à la plancha
Anneaux d'encornet et d'oignon rouge à la plancha Ingrédients : 1 tube d'encornet surgelé, 1 oignon rouge, 1 tomate, vin blanc, sauce.
Darnes de saumon marinées à la plancha
Darnes de saumon marinées à la plancha et son risotto au bouillon de poisson Ingrédients : 2 darnes de saumon d'environ 3 cm d'épaisseur.
Saumon en papillote fenouil et Pastis à la plancha
Saumon en papillote fenouil et Pastis Ingrédients : 2 darnes de saumon, 1 fenouil, graines d'anis vert, sel, huile d'olive, Pastis.
Papillote de saumon au Carré frais® "Estragon & Echalote" et son riz noir
Carré frais® m' a sollicité pour participer au concours de lancement d'un nouveau produit : Ma recette : .
Blanquette de saumon
Blanquette de saumon Ingrédients : 600 g de saumon, 1 carotte, 1 poireau, 1 demi fenouil, quelques champignons de Paris, 1 échalote, 20.
Saumon au four, tomates cerises et courgette
En ce lundi pluvieux de fin d'été, un petit rayon de soleil : Saumon au four, tomates cerises et courgette Ingrédients : 1 morceau de.
Andouillettes Carré frais® "Estragon & Echalote" vin blanc
Carré frais® m' a sollicité pour participer au concours de lancement d'un nouveau produit ; ma recette : Andouillettes Carré.
Lançons équilles à la meunière
Le lançon équille n'a pas de point noir devant l'œil contrairement au lançon commun.
Andouillettes au four, tomates cerises et courgette
Andouillettes au four, tomates cerises et courgette Déposez les andouillettes dans un plat à four huilé.
Riz noir aux encornets (Arroz negro)
Riz noir aux encornets (calamars, seiches) Arroz negro Ingrédients : 150 g de riz rond Bomba, 1 dizaine de petits encornets (calamars,.