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amafacon2 145 recettes

mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Toutes les recettes de "Grillade" - page 36


Boulettes de merlu (colin) sauce tomates

Boulettes de merlu (colin) sauce tomates

Boulettes de merlu (colin) sauce tomates Ingrédients : 350 g de filets de merlu (colin) pour 6 boulettes, 1 oeuf, 50 g de mie de.

Coquelet rôti après saumurage

Coquelet rôti après saumurage

Le saumurage consiste à immerger une viande dans une eau saturée de sel avant cuisson.

Le fromage du mois : Bleu d'Auvergne

Le fromage du mois : Bleu d'Auvergne

Le Bleu d'Auvergne AOC (qui bénéficie d'une AOP) est fabriqué au lait de vache.

Mulet saumuré à la plancha

Mulet saumuré à la plancha

Le mulet peut avoir un goût de vase ou de pétrole, le saumurage permet d'éliminer ce risque.

Tentacules de poulpe et rattes nouvelles sautées à l'ail

Tentacules de poulpe et rattes nouvelles sautées à l'ail

Tentacules de poulpe et rattes nouvelles sautées à l'ail Ingrédients : 500 g de tentacules de poulpe, 200 g de petites rattes nouvelles.

Tajine de langue de boeuf

Tajine de langue de boeuf

Tajine de langue de boeuf Ingrédients : 2 à 3 tranches de langue de boeuf cuite, 1/2 courgette, 2 rattes, 1 oignon, quelques olives.

Hachis de langue de boeuf à la courgette

Hachis de langue de boeuf à la courgette

Hachis de langue de boeuf à la courgette Ingrédients : 1 reste de langue de boeuf, 1/2 courgette, thym, sel, poivre au moulin.

Rattes et saucisses fumées d'Alsace à la plancha

Rattes et saucisses fumées d'Alsace à la plancha

    Rattes et saucisses fumées d'Alsace à la plancha Ingrédients : 2 saucisses fumées d'Alsace, 2 grosses rattes, rondelles.

Corned-beef miroton

Corned-beef miroton

Corned-beef miroton Ingrédients : 1 boite de Corned-beef (la vraie ; celle qui est en trapèze avec la clè pour l'ouvrir), 3 à 4 rattes, 1.

Tian aux anchois, courgette et rattes

Tian aux anchois, courgette et rattes

Tian aux anchois, courgette et rattes Ingrédients : 1 vingtaine d'anchois marinés à l'huile d'olive, 1 petite courgette, 2 à 3.

Moules au four en papillotes

Moules au four en papillotes

Moules au four en papillotes         Ingrédients : 600 g de moules, 2cl de vin blanc, 1 càs de thym, 2 cl de.

Cuire une langue de boeuf

Cuire une langue de boeuf

" La langue est la meilleure et la pire des choses" (Esope) Cuire une langue de boeuf Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2.

Salade tiède de langue de boeuf et rattes

Salade tiède de langue de boeuf et rattes

Salade tiède de langue de boeuf et de rattes Ingrédients : 3 petites tranches de langue cuite, 2 rattes, oignons rouge, cornichon,.

Matelotte de roussette (saumonette)

Matelotte de roussette (saumonette)

Matelotte de roussette (saumonette) Ingrédients : 1 roussette (environ 350g), 1 oignon, 1 poireau, 1 carotte, 1/2 courgette, 25 cl de vin.

Courgette et céleri-rave sauce rémoulade

Courgette et céleri-rave sauce rémoulade

Courgette et céleri-rave sauce rémoulade Ingrédients : 1 petite courgette, 1/2 céleri-rave.

Tea punch

Tea punch

D'après une idée originale de Ladymillonguera sur Un syphon fon fon .

Boudins antillais en brochette à la plancha

Boudins antillais en brochette à la plancha

Boudins antillais en brochette à la plancha Ingrédients par brochette : 3 boudins antillais, 2 grosses rondelles de courgette, riz.

Salade d' endive, courgette, céleri-rave, oeuf molet

Salade d' endive, courgette, céleri-rave, oeuf molet

Salade d'endive, courgette, céleri-rave, oeuf molet Ingrédients : 1 endives, 1 morceau de courgette, 1 morceau de céleri-rave,.

Brochettes de rognons de porc au cumin à la plancha

Brochettes de rognons de porc au cumin à la plancha

Brochettes de rognons de porc au cumin à la plancha Ingrédients : 2 rognons de porc, vin blanc, 2 càc de cumin, tomates.

Maquereaux aux moules ou moules aux maquereaux

Maquereaux aux moules ou moules aux maquereaux

Quand j'ai acheté mes moules et mes maquereaux j'avais idée de faire deux recettes ; j'en ai fait qu'une : Maquereaux aux moules ou moules.

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