A Vos Assiettes409 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Œufs de Caille en Coque de Saint-Jacques
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 4 Minutes ► 8 œufs de caille ► 4 coquilles Saint-Jacques ► 2 tomates ► 4 cuil.
Canard aux Olives
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes ► 1 beau canard nantais ► 1 carotte ► 1 oignon et demi ► 1 bouquet garni ► 3 gousses d'ail ► 5 grosses tomates ► 50 g d'olives noires ► 50 g d'olives vertes.
Brochettes de Foie de Veau Laquées au Miel
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes ► 400 g de foie de veau découpé en tranches épaisses ► 3 tranches de lard fumé ► 4 cuillerées à soupe de miel liquide ► 10 cuillerées à soupe de sauce soja ► 8.
Crème aux Pruneaux et à l’Armagnac
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) ► 12 pruneaux dénoyautés ► 2 cuil.
Lieu Jaune à la Provençale
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 4 tranches de lieu ► 1 oignon émincé ► 2 poivrons verts ► 225 g de haricots verts cuits ► herbes de Provence ► 10 cl de soupe de poissons ► tomates pelées ►.
Filet d’Agneau aux Fèves
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 2 filets d'agneau désossés de 300 g chacun ► 1 kg de fèves ► 1 botte d'oignons nouveaux ► 1 cuil.
Petits Fondants Chocolat Pignons
Proportions pour 4 Fondants Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 200 g de chocolat à pâtisser à 70% ► 50 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule ► 100 g de sucre ► 2 sachets de sucre vanillé ► 4 œufs ► 150 g de St Hubert.
Gâteau aux Noix et à la Chapelure
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes ► 3 œufs ► 5 cuil.
Salade de Morue à la Limousine
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 30 MinutesDessalage de la Morue 12 Heures ► 600 g de morue salée ► 1 kg de pommes de terre de type BF 15 ► 1 bouquet de cerfeuil ► 60 g de beurre ► 3 cuil.
Blanquette de Lapin
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure ► 1 lapin (de 1,2 kg à 1,5 kg) en morceaux ► persil, thym, laurier ► 1 oignon ► 1 clou de girofle ► 1 cuil.
Pâte à Petits Pains au Lait
Proportions pour 25 Petits Pains ou 50 Mini-Pains Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes Levage 3 Heures ► 600 g de farine ► 150 g de beurre ramolli ► 30 g de levure de boulanger ► 20 g de sucre en poudre ► 25 cl de lait + 2 cuil.
Hachis de Poisson à la Purée de Carottes
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes Pour le Hachis de Poisson ► 500 g de cabillaud ► 30 cl de fumet de poisson ► 1 petit bouquet de persil plat ► 1 petit piment rouge ► 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Cannellonis d’Agneau
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes ► 300 g d’agneau haché ► 12 cannellonis secs ► 50 cl de coulis de tomates ► 1 carotte hachée ► 3 cuillères à soupe de parmesan ou gruyère râpé ► 1 oignon haché.
Rôti de Porc à la Moutarde
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure ► 800 g de rôti de porc dans la pointe de filet ► 600 g de pommes de terre ► 4 cuil.
Salade d’Endives Panachée
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) ► 3 endives ► 3 carottes ► 350 g de rôti de porc cuit et froid ► 150 g de gruyère ► ciboulette ou persil ► 4 cuil.
Croquettes au Poulet et aux Champignons
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 8 à 10 Minutes ► 2 blancs de poulet hachés grossièrement ► 75 g de champignons de Paris hachés ► 1 oignon haché ► 100 g de chapelure ► 1 œuf battu ► 2 cuil.
Filets de Rougets à la Sauce Verte de Chausey
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 8 filets de rougets grondins ► 25 cl de lait ► 50 g de farine ► 75 g de beurre ► 3 échalotes ► 2 gousses d'ail ► 1 cuil.
Ragoût de Bœuf à la Romaine
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 à 2 h 00 Minutes ► 600 g de bœuf en dés (morceaux à bourguignon) ► 150 g de champignons de Paris ► 1 oignon ► 1 gousse d'ail ► 1 boîte de tomate pelées ► 2 cuil.
Roulés d’Œufs aux Légumes
Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes ► 50 g de beurre ► 2 belles carottes ► 6 oignons ► 225 g d'épinards frais lavés, nervure centrale retirée ► 4 œufs ► 2 cuil.
Purées de Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Pommes de Terre et Chou-Fleur ► 450 g de pommes de terre ► 1 chou-fleur ► 4 oignons émincés - 1 cuil.