A Vos Assiettes315 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Dinde Rôtie et Farcie aux Foies de Volaille
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 2 h 30 Minutes ► 1 Dinde Farce ► 3 Échalotes ► 200 g de Foie de Volaille ► 150 g de Jambon Blanc ► 1 cuillère à soupe d'Amandes Mondées ► 1 cuillère à soupe de Pistaches Décortiquées.
Profiteroles de Chèvre
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 30 à 40 Minutes ► 210 g de salade Pour la Pâte à Choux ► 3 g de sel fin ► 75 g de beurre ► 120 g de farine de type 45 ► 3 œufs Pour la Crème de Chèvre ► Bouquet de cerfeuil.
Tajine de Mouton
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 1 kg 200 d'épaule de mouton désossé • 6 grosses carottes • 500 g de haricots blancs plats • 6 navets • 2 oignons • 2 gousses d'ail • 100 g de blé du type Ebly.
Brick de Ris de Veau et Purée de Persil
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes • 600 g de ris de veau • 8 feuilles de brick • 50 g de beurre • 2 c.
L’Agneau de 7 Heures
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Cuisson 7 Heures • 1 gigot d’agneau • 1 pied de veau • 2 carottes • 2 tomates • 1 oignon • 1 branche de céleri • 8 échalotes • 1 tête d’ail • 3 brins de persil plat • 3 brins de thym • 4.
Langoustines Sautées
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 8 Minutes • 16 langoustines crues • 1 racine de gingembre • 1 gousse d'ail • 4 cuil.
Hochepot
Proportions 8 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 3 Heures • 1 kg de plat de côtes • 800 g de queue de bœuf • 250 g de lard maigre • 8 pommes de terre • 4 navets • 4 carottes • 1 chou • 1 branche de céleri • 1 oignon • 1 clou.
Pâté Lorrain
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 1h10 Minutes • 250 g de noix de veau • 250 g d'échine de porc • 1 rouleau de pâte feuilletée • 1 œuf • 2 échalotes • 1 bouquet de persil plat • 1 brin d'estragon • 1 branche.
Palette de Porc Roulée
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1h30 Minutes • 1 palette de 2 kg désossée • 25 cl de bouillon de poulet (cube) • 1 cuil.
Omelette aux Tomates et Oignons
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 30 à 35 Minutes • 6 œufs • 600 g de tomates pelées • 4 oignons frais • 6 cl de lait • 40 g de beurre • 25 g de noisettes effilées • 1 cuil.
Parmentier de Canard aux Cèpes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes 10 pommes de terre (Charlotte) 40 g de beurre demi-sel 20 cl de lait entier 3 échalotes 1 cuil.
Lexique de Cuisine : B
Badigeonner Utiliser de la sauce, de l'huile ou de l'oeuf battu pour enduire à l'aide d'un pinceau une préparation.
Cassoulet Toulousain
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation & Cuisson 3 Heures Le cassoulet est l'un des plats régionaux de la région sud ouest et précisément dans la région midi pyrénées,les ingrédients traditionels utilisés pour faire partagé le plat , les.
Taboulé de Millet
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Repos : 30 mn Pour 4 Personnes -300 g de millet -3 oignons nouveaux -1 bouquet de persil plat -1/2 citron jaune non traité -150 g de pois chiches en conserve « -Graines germées, selon le goût (poireaux, alfalfa,.
La Potée Lorraine
La potée lorraine est un plat, appelé aussi potaye, elle réunit viandes et légumes pour les servir en un plat complet : soupe avec tranches de pain grillé, puis légumes surmontés de cochonnailles.