Pied
877 recettes
Ateliers avril 2023 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Sapin et son pied feuilleté - Bienvenue au bal des saveurs
Pour 4 bouchées, il vous faudra: - 4 cc d'oeufs de truite - 2 cc de perles de saveurs citron poivre de mon partenaire Or rouge Epices - 4 cc de pesto de roquette - 4 lamelles de courgette - aneth - 4 feuilletés zakouskis de mon partenaire Prêt-à-garnir.
Danette aux spéculoos au thermomix - Bienvenue au bal des saveurs
Comme offrande à St Nicolas, nous lui avons laissé au pied du sapin des petites danette spéculoos faites au Thermomix 😊 Entièrement faisable sans Thermomix Pour 8 personnes, il vous faudra: - 150 g de spéculoos - 500 g de lait 1/2 écrémé - 30 g de sucre.
La Banda de Musica
Bonjour ! Pour une fois ce n'est pas de cuisine dont je vous parle aujourd'hui, mais de ma passion première, à savoir la musique.
Belfritto à la vénitienne
Quand on est un fieffé gourmand et qu’on projette un voyage à Venise où qu’on y pose le pied, la première chose à laquelle on pense est ; « finalmente una bella scorpacciata di pesce! » Il n’est pourtant pas rare.
Risotto aux champignons des bois
Le risotto aux champignons est le repas réconfortant par excellence, nous aimons le faire évoluer au fil des saisons en fonction de la disponibilité des champignons.
Bigarade de caneton, maltaise d’asperges
Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui tombé en désuétude.
Tajine del gezzar, tripes du Maroc
La cuisine juive de Fès et du nord-est du Maroc en général tire ses racines des cultures arabes et berbères tout comme de celles d’Espagne, du Portugal ou de France.
Langoustines aux abricots et aux girolles
Les langoustines sont excellentes en été, elles se marient aussi très bien avec les amandes et les premières petites girolles.
L’Oreiller des oiseaux (ou Belle Aurore)
Nous devons le célèbre Oreiller de la Belle Aurore à l’illustre Brillat-Savarin.
Vol-au-vent à la Financière
Comme c’est souvent le cas en cuisine il existe un vieux débat entre les appellations de vol-au-vent et bouchées à la reine.
Fricassée de poularde aux écrevisses
Il n’est pas chose rare que de voir fleurir moult comparaisons entre fricassée de volaille aux écrevisses et célèbre poulet dit ‘à la Marengo‘.
Civet de rouget à la Royale
Si le rouget est parfois surnommé bécasse des mers c’est probablement parce que depuis le gastronome Apicius il est vivement recommandé de cuisiner son foie.
Dos de venaison en feuilletage
Difficile de connaître l’origine exacte de ce plat, si le nom du duc de Wellington lui est accolé, tout indique pourtant que son origine soit française.