Lin
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Fondue de poireaux au fromage
Ingrédients : pour 3 personnes 3 poireaux de taille moyenne (1, 250 g) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (15 ml) 10 cl de crème fraîche entière 45 g de fromage emmental râpé Sel et poivre du moulin Noix de muscade râpée Restes de pâte feuilletée cuits.
Filets de colin, purée au brocoli et sauce au vin blanc
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de colin de 120 g environ Un peu de farine 1 cuillerée à soupe d’huile La sauce au vin blanc 1 échalote 15 g de beurre doux 5 cl de vin blanc sec 5 cl de fumet de poisson (5 cl d’eau et 1 cuil.
Financiers comté lardons
Ingrédients : pour 10 financiers 45 g de beurre doux 60 g de Comté râpé 40 g de poudre d’amandes 30 g de lardons fumés finement coupés (allumettes) 15 g de farine type 55 (ou type 45) 3 blancs d’œufs (90 g) Sel et poivre du moulin Préparation : Dans.
Pasta e ceci
Ingrédients : pour 3 personnes 1 boite de 400 g de pois chiches égouttés 160 g de petites pâtes cylindriques (mini penne ou ditalini) 2 branches de thym 1 gousse d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (30 ml) Sel fin , gros sel de mer, poivre du.
Ravioles à la raclette et son bouillon à la bière
Ingrédients : pour une soixantaine de ravioles (6 à 7 personnes) La pâte à ravioles 240 g de farine type 55 20 g de saindoux 3 g de sel fin 90 g d’eau La farce 250 g de ricotta 125 g de fromage à raclette débarrassé de sa croûte Sel et poivre du moulin.
Verrine de mousse d’avocat surimi et Chantilly
Ingrédients : pour 8 verrines de 20 cl de contenance 2 avocats mûrs 1 pot de fromage ail et fines herbes (140 g) 40 g de fromage blanc à 20% MG 10 brins de ciboulette Chantilly salée (20 cl de crème fraîche liquide à 30 % MG ) Sel et poivre du moulin.
Gratin de céleri rave
Ingrédients : pour 2 personnes 1 petite boule de céleri rave 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide Un peu de chapelure (pain rassis mixé) Sel et poivre du moulin Préparation : Peler et râper le céleri-rave.
Filet de colin, lentilles beluga et chorizo
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de colin avec la peau (ou 8 petits filets) 12 tranches fines de chorizo 160 g de lentilles noires beluga 1 oignon 1 petite carotte 1 bouquet garni (laurier, persil et thym) Des feuilles de persil pour la décoration.
Poêlée de chou et de carottes
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 1 chou *variété « choudou » ou un chou chinois 2 carottes 1 échalote 2 gousses d’ail 1 oignon blanc frais 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette Préparation : Lavez et épluchez.
Pâtes fraîches aux asperges, copeaux de parmesan et œuf poché
Ingrédients : pour 3 personnes 280 g de pâte fraîches maison (ou du commerce) 3 œufs frais 10 g de beurre doux Un morceau de parmesan 500 g d’asperges blanches (ou vertes) Sel et poivre du moulin (poivre gris) 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc Gros.
Asperges à la sauce blanche et aux crêpes
Ingrédients : pour 3 personnes Pour les asperges 12 asperges de taille moyenne 20 g de beurre doux 1 morceau de sucre Sel Pour la sauce 50 g de beurre doux 50 g de farine type 55 (ou type 45) 50 cl de jus de cuisson des asperges Sel, poivre du moulin.
Gnocchi au chèvre frais et aux lardons
Ingrédients : pour 3 personnes 500 g de gnocchi à la betterave (ou gnocchi natures) 150 g de fromage de chèvre frais 1580 g d’allumettes de lardons fumés 15 cl de crème fraîche liquide entière 15 cl d’eau Sel et poivre du moulin Persil plat Préparation.
Tarte Linzer à la rhubarbe
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 125 g de beurre doux 2 œufs entiers 80 g de poudre de noisettes 1 pincée de levure chimique 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 4 cuillerées à soupe de sucre blond La garniture 350 g.
Farz buen à l’andouille
Ingrédients : pour 3 personnes 1 œuf 250 ml de lait ½ écrémé 160 g de farine type 55 50 g d’emmental ou gruyère râpé 120 g de tranches d’andouille 10 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation : Dans un saladier, fouettez l’œuf et versez le lait,.
Quiche aux asperges vertes et oseille
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte brisée 250 g de farine type 55 125 g de beurre doux Sel et poivre du moulin 3 à 4 cuillerées à soupe d’eau La garniture 250 g d’asperges vertes cuites « al dente » 2 œufs 15 cl de crème fraîche liquide entière 2.
Verrine mousse de Brie pomme poire
Ingrédients : pour 8 petites verrines 50 g de lait ½ écrémé 150 g de crème fraîche liquide entière 100 g de fromage de Brie (Brie de Melun) 1 pomme et 1 poire 10 g de beurre doux Poivre du moulin Préparation : Peler, enlever le cœur avec les pépins de.
Clafoutis aux asperges et fromage de chèvre
Ingrédients : pour 6 personnes 10 asperges blanches 4 œufs 250 g de crème fraîche liquide entière 2 cuillerées à soupe de maïzena (fécule de maïs) 30 g d’emmental râpé 6 tranches de bûche de chèvre Sel et poivre du moulin Préparation : Éplucher les asperges.
Tomates cerises confites
Ingrédients : 2 grappes de tomates cerises 3 gousses d’ail 1 filet d’huile d’olive ( 1 cuillerée à soupe) Thym Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.
Tarte aux courgettes marinées
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte brisée maison 200 g de farine type 55 (ou farine type 55) 80 g de beurre doux 65 ml de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin 1 peu de poivre du moulin La garniture 2 courgettes (400 g) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Feuillantine amandine aux prunes
Ingrédients : pour 6 personnes Les tuiles aux amandes 2 blancs d’œufs 70 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de vanille liquide 40 g d’amandes effilées La crème mousseline 1 dl de lait ½ écrémé 30 g de sucre.