Grillé

Grillé

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Les recettes de cuisine "Grillé" - page 25


Selle d’agneau à la bourgeoise

Selle d’agneau à la bourgeoise

Avec la quasi-disparition du service en salle ou à table, certaines pièces comme la selle d’agneau ou de veau sont tombées en désuétude.

Dos de chevreuil au poivre sauvage

Dos de chevreuil au poivre sauvage

La sauce poivrade est l’une des plus ancienne sauce connue du répertoire gastronomique occidental.

Dos de venaison en feuilletage

Dos de venaison en feuilletage

Difficile de connaître l’origine exacte de ce plat, si le nom du duc de Wellington lui est accolé, tout indique pourtant que son origine soit française.

Cavallucci de l’ancienne tradition de Sienne

Cavallucci de l’ancienne tradition de Sienne

Les cavallucci sont originaires de Sienne en Toscane, ils se préparent généralement pendant la période de Noël comme les ricciarelli ou le panforte.

Thon de lapin à la piémontaise

Thon de lapin à la piémontaise

Le thon de lapin est une recette originaire de la région des Langhe dans le Piémont.

Ravioli del plin à la truffe noire

Ravioli del plin à la truffe noire

Les ravioli del plin sont des pâtes farcies typiques du Piémont en Italie.

Salmis de canard sauvage aux myrtes

Salmis de canard sauvage aux myrtes

Le salmis est une méthode de cuisson associée au petit gibier à plumes ou à poils.

Pâté de demoiselles d’Abbeville

Pâté de demoiselles d’Abbeville

Le pâté de bécassines d’Abbeville est l’une des béatitudes de l’existence.

Mordorée aux lentilles de Castelluccio

Mordorée aux lentilles de Castelluccio

En Ombrie et dans les Marches, les Ducs d’Urbino se régalent de petits gibiers à plumes et de lentilles de la vallée de Castelluccio depuis le Moyen-Âge.

Gâteau de foies blonds aux écrevisses

Gâteau de foies blonds aux écrevisses

Lucien Tendret éminent gastronome du Bugey de la fin du XIXe siècle nous a gratifié d’un ouvrage d’une irrépressible gourmandise « La table au pays de Brillat-Savarin« .

Terrine de pigeon au chou noir

Terrine de pigeon au chou noir

Le pigeonneau de Mesquer est d’une qualité incroyable, il se prête aussi bien au rôtissage, qu’aux préparations en salmis ou aux terrines.

Pan Bagnat nissard du Saleya

Pan Bagnat nissard du Saleya

Le Pan Bagnat est emblématique de la merveilleuse ville de Nice.

Petits pâtés de Pézenas à l’agneau

Petits pâtés de Pézenas à l’agneau

On trouve des petits pâtés dans toute la cuisine du Languedoc et de l’Hérault.

Côte de veau Pojarski à l’estragon

Côte de veau Pojarski à l’estragon

La côte de veau Pojarski nous vient de la cuisine impériale Russe du XIXe siècle, elle s’est depuis largement diffusée dans la cuisine française avant de tomber en désuétude.

Dos de sanglier en agrodolce

Dos de sanglier en agrodolce

Entre les régions de la Toscane et du Latium se promènent des compagnies de sangliers toujours plus abondantes.

Tortellini de Bologne

Tortellini de Bologne

Le mot tortellino est issu de tortello qui signifie gâteau en italien.

Petits oiseaux de Brescia et Bergame

Petits oiseaux de Brescia et Bergame

En Lombardie au nord de l’Italie, les villes de Brescia et Bergamo sont célèbres pour une délicieuse préparation au nom délicieusement imagé de uccelletti scappati ou petits oiseaux échappés ou encore envolés.

Tourte feuilletée d’anguille à la Royale, sauce genevoise

Tourte feuilletée d’anguille à la Royale, sauce genevoise

La tourte d’anguille est un met friand de la Haute Cuisine française dont l’origine remonte au Moyen-Âge.

Curry de courge au lait de coco et cacahuètes grillées

Curry de courge au lait de coco et cacahuètes grillées

Délicieux accompagné d’un bol de riz, ce curry à la courge et au lait de coco , est une façon originale de cuisiner tout type de courge  pour un véritable éveil des  papilles ! La sauce est bien on…

Glace au Nutella et amandes grillées sans sorbetière ( companion ou pas )

Glace au Nutella et amandes grillées sans sorbetière ( companion ou pas )

Une recette express méga simple de crème glacée au Nutella et amandes grillées , hyper bonne et méga gourmande à réaliser sans sorbetière!

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