Recette du Royal Chocolat Facile
- Portion6 Personnes
Voici une recette de l'entremets classique au chocolat, le royal (ou trianon). Ce dessert est composé d'une base de dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse au chocolat aérienne. Traditionnellement, il est saupoudré de cacao, mais il peut également être nappé d'un glaçage miroir.
Malgré son apparence simple, ce dessert est très apprécié des amateurs de chocolat et constitue une excellente première recette d'entremets pour les débutants. En effet, la préparation est facile et ne nécessite pas beaucoup de matériel.
Pour réussir cette recette, il est important de mesurer correctement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez les étapes décrites ci-dessous.
Source : cuisineactuelle.fr
Malgré son apparence simple, ce dessert est très apprécié des amateurs de chocolat et constitue une excellente première recette d'entremets pour les débutants. En effet, la préparation est facile et ne nécessite pas beaucoup de matériel.
Pour réussir cette recette, il est important de mesurer correctement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez les étapes décrites ci-dessous.
Source : cuisineactuelle.fr
Ingrédients de la recette
Étape 1
Pour le succès amande :
Étape 2
Beurrer un cercle à gâteau de Ø24 cm ou un cadre à pâtisserie 16.2 x 23.6 cm et le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Étape 3
Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre d’amandes et ajouter 50 grs de sucre.
Étape 4
Monter les blancs en neige, en incorporant le sucre restant lorsqu’ils commencent à être fermes. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte dans le cercle et uniformiser la surface. Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
Étape 5
Pour le croustillant praliné :
Étape 6
Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Émietter les crêpes dentelles et les incorporer à la pralinoise, ainsi que le pralin. Bien mélanger le tout et réserver.
Étape 7
Déposer le cercle à pâtisserie sur le plat de service. Chemiser l’intérieur de rhodoïd (ruban plastique alimentaire transparent), cela facilitera le montage et permettra d’avoir une plus belle finition. Déposer le succès amandes refroidi, recouvrir avec le croustillant praliné encore tiède et laisser refroidir au réfrigérateur pour que le croustillant durcisse.
Étape 8
Pour la mousse au chocolat :
Étape 9
Dans une petite casserole, faire bouillir 2 cuillères à soupe d’eau avec le sucre. Lorsque le sucre est arrivé à ébullition, le verser sur les œufs battus et fouetter vivement au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange augmente de volume et devienne mousseux.
Étape 10
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser dans le mélange précédent.
Étape 11
Dans un autre récipient, fouetter la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Incorporer délicatement celle-ci, en plusieurs fois à la préparation au chocolat.
Étape 12
Recouvrir le croustillant praliné avec la mousse au chocolat. Lisser à l’aide d’une spatule et placer 6 heures au réfrigérateur minimum dans un récipient hermétique ou recouvert de film étirable, afin de protéger le gâteau des odeurs.
Étape 13
Saupoudrer de cacao amer avant le service, et décorer selon les envies du moment !
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