Trianon ou Royal au Chocolat
- Portion6 parts
Découvrez comment réaliser chez vous le délicieux dessert connu sous les noms de Trianon ou Royal au Chocolat. Ce dessert est croquant ou craquant au chocolat, léger et croustillant, et conviendra parfaitement aux amateurs de chocolat. La recette est digne de celle d'un boulanger et épatera vos amis. De plus, il est possible de le préparer la veille.
Ingrédients de la recette
Étape 1
La dacquoise :
Étape 2
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule.
Étape 3
Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.
Étape 4
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 22 cm de diamètre beurré et fariné.
Étape 5
Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler.
Étape 6
Le feuilleté praliné :
Étape 7
Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger.
Étape 8
Chemiser le cercle à pâtisserie d’une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise.
Étape 9
Étaler la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie.
Étape 10
Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie.
Étape 11
La mousse au chocolat :
Étape 12
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Étape 13
Monter la crème fleurette en chantilly.
Étape 14
Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
Étape 15
Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface.
Étape 16
Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée au pire).
Étape 17
Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.
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