Osso bucco aux olives
Avec des olives, réalisez un osso bucco savoureux en respectant scrupuleusement les étapes décrites ci-dessous. Pour cela, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Pelez et émincez les oignons. Taillez les carottes en dés. Hachez l’ail.
Étape 2
Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte, faites y revenir les oignons.
Étape 3
Lorsqu’ils sont très légèrement colorés, ajoutez l’ail et les carottes.
Étape 4
Versez la pulpe de tomates concassées et ajoutez le bouquet garni.
Étape 5
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 min.
Étape 6
Pendant ce temps, salez, poivrez les tranches de jarret de veau. Roulez-les dans la farine.
Étape 7
Faites saisir les tranches dans une poêle sur feu vif avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces. (Procédez en plusieurs fois si la poêle n’est pas assez grande).
Étape 8
Retirez-les et déposez-les au fur et à mesure sur le lit de tomates dans la cocotte.
Étape 9
Mouillez la poêle de vin blanc, portez à ébullition tout en grattant les sucs de cuisson qui ont attaché, versez dans la cocotte.
Étape 10
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Étape 11
Ajoutez les olives dans la cocotte. Laissez encore 15 min à feu doux et servez dans la cocotte, saupoudré de persil.
Étape 12
Bon appétit !!!
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