Gâteau italien simple et appétissant

préparer le génoise :

Séparez les jaunes d’œufs des blancs et disposez-les dans deux récipients séparés.

Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, juste avant de terminer l’ajout

75 g de la dose de sucre et finir de fouetter. Mettre à part.

Ajouter les 75 g de sucre restants aux jaunes d’œufs et bien les fouetter

avec des fouets électriques, mais taaaaanto bien, plus nous incorporerons d’air,

plus notre génoise sera haute et moelleuse.

Ajoutez maintenant les blancs d’œufs à la pâte avec les jaunes, avec des mouvements très délicats

de haut en bas pour ne rien démonter.

Mélanger la farine, la fécule de maïs (ou l’amidon) et la vanilline

et ajouter au mélange à travers un tamis, petit à petit,

essayant toujours de mélanger doucement avec une louche.

Graisser un moule à gâteau (le mien mesure 24 cm) et fariner,

verser la pâte à l’intérieur, bien niveler et cuire

four statique préchauffé à 180 ° C pendant environ 30 à 35 minutes.

Je vous recommande de ne pas ouvrir le four avant qu’il ne soit terminé

la demi-heure canonique, sinon votre génoise deviendra molle!

Retirez le moule du four et laissez-le refroidir à l’intérieur du gâteau.

la préparation des deux couches de pâte feuilletée :

Si vous l’avez acheté, il ne vous reste plus qu’à étaler les deux rouleaux dans deux moules,

les piquer et les mettre dans un four préchauffé à 170 ° C

ils seront prêts lorsqu’ils seront légèrement dorés.

Retirer du four et réserver

Préparation du sirop :

En ajoutant l’eau, le sucre et le citron

dans une casserole à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Éteignez et laissez refroidir.

préparation la crème au mascarpone :

Séparez les jaunes des blancs.

Bats les blancs d’oeufs en neige.

Battez les jaunes d’œufs avec les 6 cuillères à soupe de sucre, ajoutez

le mascarpone.

Ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement avec une louche.

S’il est chaud, placez la crème au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi.

Prenez les deux couches de pâte feuilletée et, une à la fois, placez la poêle dessus

d’Espagne et coupez-les à la même taille que ce dernier.

Retirez également un peu du bord du côté sombre du gâteau éponge et souhaitez également une fine couche du haut et du bas.

Maintenant, divisez la génoise en deux horizontalement

Assemblons le gâteau :

Choisissez un bon plat ou ce que vous voulez comme base pour votre gâteau,

déposer la première couche de pâte feuilletée dessus, étaler 1/3 de la crème dessus.

Mouillez l’une des deux moitiés de génoise avec de l’eau (bien mouillez-la, surtout le long du bord, de cette façon votre gâteau ne sera pas sec!) Et placez-la sur la crème

sur la partie déjà mouillée, brossez maintenant aussi sur le dessus puis étalez un autre

tiers de crème.

Mouillez le disque avec une génoise, posez-le sur la crème, avec la partie humide en dessous, mouillez également sur le dessus, complétez en étalant le reste de la crème.

Fermez enfin tout avec le deuxième disque de pâte feuilletée,

saupoudrer de sucre à glacer et mettre au réfrigérateur

pendant 3-4 heures, sortez-le 15 minutes avant de servir.

La raison pour laquelle je laisse le gâteau reposer est que de cette façon

le mouillé vient bien ramollir toute la génoise, car j’aime les bonbons secs

ils ne les aiment vraiment pas.