Gâteau chocolat chantilly
Il s'agit d'un gâteau d'anniversaire préparé pour une personne qui était absente. La base est une génoise au chocolat particulièrement moelleuse, agrémentée d'une chantilly maison de style forêt noire. Des copeaux de chocolat noir ont été disposés sur le dessus pour la décoration.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C. Dans le bol du robot, installer le batteur souple et faire fondre ensemble le chocolat et le beurre à 45°C Mélange 3.
Étape 2
Ajouter le sucre. Couper la température et laisser refroidir un peu.
Étape 3
Incorporer les œufs un à un en Mélange 3. Ajouter la farine et bien lisser.
Étape 4
Verser dans un moule à manquer beurré et fariné. Faire cuire 22 mn.
Étape 5
Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu. Sortir du four.
Étape 6
Démouler rapidement et laisser refroidir.
Étape 7
Pour la chantilly, dans le bol du robot avec le fouet ballon préalablement refroidis (soit passés au congélateur, soit avec des glaçons), mettre la crème liquide bien froide, la mascarpone et le sucre glace. Faire monter la chantilly progressivement : vitesse 2 pendant 2 mn, vitesse 4 pendant 1 mn et vitesse maxi pendant 1 mn.
Étape 8
Mettre la chantilly dans une poche à douille et réaliser la décoration.
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