Gâteau aux pommes sans beurre, mais plus moelleuse que celle de grand-mère

Laver, éplucher et couper les pommes en fines tranches.

Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajouter progressivement la farine avec un verre de lait, une pincée de cannelle et le zeste de citron.

Bien mélanger le tout avec une cuillère ou un fouet électrique pour éviter la formation de grumeaux jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et ajouter délicatement à la pâte, en mélangeant lentement de bas en haut.

Ajouter la levure.

Égoutter les tranches de pommes puis ajouter une partie à la pâte. Mélanger doucement à la cuillère.

Prendre un moule muni de papier sulfurisé, graisser avec un filet d’huile, puis verser la pâte dans le gâteau.

Disposer en éventail les tranches de pomme restantes sur le dessus du gâteau.

Préchauffer le four à 180° C.

Enfourner durant 40 min.

Sortir et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir et déguster !