Fondant au Chocolat sans farine
- PortionPour un moule de 20 cm de diamètre
Ce délicieux gâteau au chocolat sans farine est un incontournable pour les amateurs de chocolat. Bien que je préfère les desserts aux fruits, j'aime savourer une part de ce gâteau chocolaté pour accompagner mon café ou pour le goûter. De plus, il est parfait pour les personnes intolérantes au gluten car il ne contient pas de farine.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffer le four à 210°c. Beurrer et sucrer un moule de 20 cm ou le recouvrir de papier cuisson.
Étape 2
Faire fondre chocolat au bain marie. Ajouter le beurre et mélanger.
Étape 3
Verser la poudre d’amande, 1 pincée de sel, mélanger de nouveau. Laisser tiédir hors du feu.
Étape 4
Dans un saladier, fouetter 1 oeuf entier avec 3 jaunes et les 115g de sucre. Verser dans le chocolat, mélanger à la spatule puis incorporer le cacao amer.
Étape 5
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 6
Monter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter les 20g de sucre et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Étape 7
Mélanger 2 bonnes cuillerées à soupe de blancs montés dans la pâte chocolatée et fouetter énergiquement pour détendre le mélange.
Étape 8
Incorporer le restant des blancs très délicatement à l’aide d’une spatule.
Étape 9
Verser la pâte dans le moule, baisser la chaleur du four à 180°c.
Étape 10
Faire cuire le gâteau pendant 20 minutes.
Étape 11
Surveiller la cuisson, la lame du couteau ressort sèche.
Étape 12
Laisser tiédir le gâteau 30 minutes à température ambiante avant de le démouler sur un plat de service.
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