Crème pâtissière sans gluten
La crème pâtissière est une recette facile à réaliser sans gluten, car sa recette de base ne contient pas de gluten. Les pâtissiers peuvent utiliser de la poudre à crème, qui est un mélange à base de fécule de maïs, pour réaliser une crème pâtissière sans gluten.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mettre à chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Étape 2
Laissez infuser pendant quelques minutes puis enlevez la gousse.
Étape 3
Mélanger le sucre restant avec la fécule de maïs puis ajouter les jaunes et fouetter.
Étape 4
Versez la moitié du lait sur la préparation aux jaunes d’œuf tout en fouettant.
Étape 5
Mélangez bien et re-transvasez tout dans la casserole puis remettez à feu doux sans cesser de fouetter. Dès que la crème s’épaissit, laissez encore 30 secondes avant de retirer du feu.
Étape 6
Verser la crème dans grand plat ou sur plaque recouverte de film alimentaire. La recouvrir de film en chassant les bulles d’air et placez au frais.
Étape 7
Avant de l’utiliser fouetter la crème pour l’assouplir.
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