Mousse au Chocolat nuage
- Portion4
Mousse au Chocolat nuage
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans une toute petite casserole, versez le liquide et le chocolat cassé, faites fondre à feu très doux ( attention à ne pas brûler le chocolat) tout en mélangeant bien.
Étape 2
Laissez refroidir
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes.
Étape 4
Dans un bol mettez les 4 jaunes et le sucre et battez jusqu’à obtention d’un appareil plus blanc et mousseux.
Étape 5
Dans un autre bol ( j’ai le fouet magique de BB ) mettez vos 4 blancs d’oeufs, la pincée de sel et montez en “neige” ferme.
Étape 6
Versez le chocolat dans le bol jaune d’oeuf/sucre, ajoutez le cognac si vous voulez), bien mélanger et rajoutez les blancs
Étape 7
d’oeuf petit à petit en “tournant” doucement pour que l’air entre bien dans la masse.
Étape 8
Disposez dans 4 récipients de votre choix, mettez au frais au minimum 2 heures.
Astuce : décorez avec 2-3 cerises “Amarena” et un petit filet de leur sirop, un puuuur délice !
Notre avis sur Mousse au Chocolat nuage
Une mousse au chocolat aérienne comme un nuage !
Le blog Pause Et Sens Ciel nous dévoile sa recette de mousse au chocolat "nuage", une version légère et sophistiquée de ce dessert classique. Le secret ? Une technique précise et des ingrédients soigneusement choisis pour une texture incomparablement aérienne.
L'originalité de cette recette réside dans l'utilisation de lait de riz (ou autre alternative au choix) pour faire fondre le chocolat, ce qui apporte une légèreté supplémentaire à la préparation. Le cognac facultatif ajoute une note subtile qui rehausse la saveur du chocolat noir.
La technique est cruciale pour obtenir cette texture nuageuse :
- Les jaunes sont battus avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi
- Les blancs sont montés en neige bien ferme avec une pincée de sel
- L'incorporation délicate des blancs en neige se fait progressivement pour préserver un maximum d'air dans la mousse
Le petit plus gourmand ? La suggestion de décoration avec des cerises Amarena et leur sirop, qui apporte une touche de sophistication et une note fruitée bienvenue.
Découvrez cette recette raffinée sur le blog Pause Et Sens Ciel et laissez-vous tenter par cette mousse au chocolat qui porte bien son nom de "nuage" !
Le blog Pause Et Sens Ciel nous dévoile sa recette de mousse au chocolat "nuage", une version légère et sophistiquée de ce dessert classique. Le secret ? Une technique précise et des ingrédients soigneusement choisis pour une texture incomparablement aérienne.
L'originalité de cette recette réside dans l'utilisation de lait de riz (ou autre alternative au choix) pour faire fondre le chocolat, ce qui apporte une légèreté supplémentaire à la préparation. Le cognac facultatif ajoute une note subtile qui rehausse la saveur du chocolat noir.
La technique est cruciale pour obtenir cette texture nuageuse :
- Les jaunes sont battus avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi
- Les blancs sont montés en neige bien ferme avec une pincée de sel
- L'incorporation délicate des blancs en neige se fait progressivement pour préserver un maximum d'air dans la mousse
Le petit plus gourmand ? La suggestion de décoration avec des cerises Amarena et leur sirop, qui apporte une touche de sophistication et une note fruitée bienvenue.
Découvrez cette recette raffinée sur le blog Pause Et Sens Ciel et laissez-vous tenter par cette mousse au chocolat qui porte bien son nom de "nuage" !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
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