Cappuccino épicé aux framboises
- Temps de préparation30 minutes
- Temps de cuisson
- Portion4
De la fraicheur épicée !
Ingrédients de la recette
Crémeux framboises
Étape 1
Laver les framboises (en garder quelqu’une pour la décoration) puis mettre les framboises dans votre blender avec la crème liquide et le mascarpone, mixer le tout puis ajouter le zeste ainsi que le jus du citron vert puis le sucre roux, mixer une seconde fois puis réserver le crémeux au réfrigérateur pendant la préparation de l’onctueux épicé.
L’onctueux épicé
Étape 2
À l’aide de votre robot pâtissier en vous munissant du fouet, dans la cuve y mettre la crème liquide, le mascarpone ainsi que le sucre glace sans oublier le zeste et le jus du citron vert puis le piment, fouetter le tout jusqu’à obtenir une consistance veloutée.
Étape 3
Pour le dressage, si possible utiliser des tasses transparentes (ou des verrines) pour avoir un meilleur rendu, commencer par y verser le crémeux aux framboises aux 3/4 de la tasse, à l’aide d’une cuillère déposer l’onctueux épicé en laissant dépasser légèrement de la tasse puis pour finir décorer avec quelques framboises, citron vert puis le piment, laisser libre à votre imagination.
Notre avis sur Cappuccino épicé aux framboises
Cappuccino Épicé aux Framboises par Nicolas Mateos : Un Dessert qui Réveille les Papilles !
Oubliez tout ce que vous savez sur le cappuccino traditionnel ! Nicolas Mateos nous surprend avec sa création audacieuse qui marie la douceur des framboises à une pointe de piment d'Espelette. Un dessert original qui joue sur les contrastes et promet une véritable explosion de saveurs en bouche.
Cette recette pour 4 personnes se prépare en seulement 30 minutes, sans cuisson. Le chef nous guide dans la réalisation de deux préparations qui se complètent à merveille : un crémeux aux framboises fraîches, subtilement relevé de citron vert, et un onctueux épicé au mascarpone qui apporte sa note piquante surprenante.
Le génie de ce dessert réside dans son dressage élégant en verrines transparentes, où les deux textures se superposent harmonieusement. Le crémeux aux framboises, d'un rouge intense, est délicatement surmonté de l'onctueux épicé, créant un contraste visuel aussi séduisant que le contraste gustatif.
La touche finale, avec quelques framboises fraîches et un zeste de citron vert, apporte fraîcheur et éclat à ce dessert sophistiqué. Le piment d'Espelette vient titiller les papilles sans jamais dominer, créant une expérience gustative unique.
Envie de surprendre vos convives avec ce cappuccino revisité ? Découvrez la recette complète sur le blog de Nicolas Mateos.
Oubliez tout ce que vous savez sur le cappuccino traditionnel ! Nicolas Mateos nous surprend avec sa création audacieuse qui marie la douceur des framboises à une pointe de piment d'Espelette. Un dessert original qui joue sur les contrastes et promet une véritable explosion de saveurs en bouche.
Cette recette pour 4 personnes se prépare en seulement 30 minutes, sans cuisson. Le chef nous guide dans la réalisation de deux préparations qui se complètent à merveille : un crémeux aux framboises fraîches, subtilement relevé de citron vert, et un onctueux épicé au mascarpone qui apporte sa note piquante surprenante.
Le génie de ce dessert réside dans son dressage élégant en verrines transparentes, où les deux textures se superposent harmonieusement. Le crémeux aux framboises, d'un rouge intense, est délicatement surmonté de l'onctueux épicé, créant un contraste visuel aussi séduisant que le contraste gustatif.
La touche finale, avec quelques framboises fraîches et un zeste de citron vert, apporte fraîcheur et éclat à ce dessert sophistiqué. Le piment d'Espelette vient titiller les papilles sans jamais dominer, créant une expérience gustative unique.
Envie de surprendre vos convives avec ce cappuccino revisité ? Découvrez la recette complète sur le blog de Nicolas Mateos.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
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