Tarte aux poireaux et aux lardons
- Portionune grand tarte
Une délicieuse tarte au poireau et aux lardons que mon fils a adoré.
J'ai utilisé des lardons de volaille ainsi que du blanc de poulet.
J'ai utilisé des lardons de volaille ainsi que du blanc de poulet.
Ingrédients de la recette
Pâte brisée:
Étape 1
Dans un récipient, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre le beurre.
Étape 2
Recouvrir le beurre de farine, et travailler du bout des doigts pour sabler.
Étape 3
Une fois le mélange sablé, faire de nouveau une fontaine, ajouter le sel.
Étape 4
Battre le jaune et l'eau ensemble, puis verser au centre.
Étape 5
Travailler à la spatule jusqu'à pouvoir faire une boule.
Étape 6
Déposer la pâte sur votre plan de travail, et avec la paume la main écrasée la pâte du centre vers les bords à fin de bien incorporer le beurre ( le terme technique est "fraiser") .
Étape 7
Dès que la pâte est homogène, arrête de la travailler.
Étape 8
Former un palet de 2cm de hauteur, et filmer-le.
Étape 9
Mettre au frais pendant 1h environ.
Étape 10
Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou beurrer et fariner votre moule à tarte.
Étape 11
Étaler votre pâte assez finement, puis foncer votre moule ou cerlce,
Étape 12
Piquer la pâte et la réserver au frais.
Garniture:
Étape 13
Faire dorer vos lardons sans ajouter de manière grasse.
Étape 14
Une fois, bien doré, retirer les lardons.
Étape 15
Dans la casserole des lardons, faire revenir le poireau émincé.
Étape 16
Dans un grand bol, battre les oeufs et la crème liquide, puis saler, poivrer, ajouter un peu de muscade.
Étape 17
Déposer les lardons et les lamelles de poulet sur la pâte brisée.
Étape 18
Ajouter pardessus le poireau.
Étape 19
Verser le mélange "oeufs-crème".
Étape 20
Parsemer de gruyère ou d'emmental.
Étape 21
Placer la tarte la tarte au frais au minimum 30 minutes (ça permettra à la pâte brisée de mieux se tenir pendant la cuisson).
Étape 22
Préchauffer votre four à 180°C.
Étape 23
Enfourner 50 minutes environ, la pâte brisée doit être doré, si le dessus est assez coloré, mettre une feuille de papier sulfurisé ou une feuille d'alu pour continuer la cuisson
Notre avis sur Tarte aux poireaux et aux lardons
Voici une délicieuse tarte salée qui revisite la classique quiche aux poireaux ! L'originalité de cette version réside dans l'utilisation de lardons de volaille et de blanc de poulet, offrant une alternative plus légère à la recette traditionnelle.
La base de cette tarte est une pâte brisée réalisée dans les règles de l'art, avec une technique de fraisage qui garantit une texture parfaite. Le temps de repos au frais est crucial pour obtenir une pâte qui se tienne bien à la cuisson.
L'association des poireaux fondants avec les lardons de volaille et le blanc de poulet crée un mélange savoureux et équilibré. La cuisson successive des ingrédients dans la même casserole permet de développer les saveurs : d'abord les lardons qui dorent, puis les poireaux qui profitent des sucs de cuisson.
Quelques points techniques méritent d'être soulignés : le repos de la tarte au frais avant cuisson est une étape importante pour éviter que la pâte ne se rétracte. L'appareil à quiche, enrichi de crème et parfumé à la muscade, apporte l'onctuosité nécessaire. La protection de la tarte avec du papier sulfurisé ou de l'aluminium en fin de cuisson permet d'obtenir une cuisson parfaite sans brûler le dessus.
Cette recette, qui a conquis même les plus jeunes comme le fils de l'auteur, démontre qu'une version allégée peut être tout aussi savoureuse que l'originale. Retrouvez cette recette sur le blog Mon coin gourmand, pour réaliser cette tarte qui deviendra vite un classique de vos repas !
La base de cette tarte est une pâte brisée réalisée dans les règles de l'art, avec une technique de fraisage qui garantit une texture parfaite. Le temps de repos au frais est crucial pour obtenir une pâte qui se tienne bien à la cuisson.
L'association des poireaux fondants avec les lardons de volaille et le blanc de poulet crée un mélange savoureux et équilibré. La cuisson successive des ingrédients dans la même casserole permet de développer les saveurs : d'abord les lardons qui dorent, puis les poireaux qui profitent des sucs de cuisson.
Quelques points techniques méritent d'être soulignés : le repos de la tarte au frais avant cuisson est une étape importante pour éviter que la pâte ne se rétracte. L'appareil à quiche, enrichi de crème et parfumé à la muscade, apporte l'onctuosité nécessaire. La protection de la tarte avec du papier sulfurisé ou de l'aluminium en fin de cuisson permet d'obtenir une cuisson parfaite sans brûler le dessus.
Cette recette, qui a conquis même les plus jeunes comme le fils de l'auteur, démontre qu'une version allégée peut être tout aussi savoureuse que l'originale. Retrouvez cette recette sur le blog Mon coin gourmand, pour réaliser cette tarte qui deviendra vite un classique de vos repas !
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Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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