Tarte au chocolat au lait et à la banane
Le mélange "chocolat-banane" plait énormément, et pourtant je ne suis pas spécialement fan de cette tarte qui est une recette CAP, c'est surtout les enfants qui l'ont adorés, ils se sont vraiment régalés, personnellement je préfère la tarte fondante tout chocolat, je vous la conseille vraiment.
Ingrédients de la recette
Pâte sucrée:
Étape 1
Travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.
Étape 2
Ajouter l'oeuf et mélanger vivement.
Étape 3
Incorporer la farine et le sel, commencer à mélanger à la spatule puis finir avec les mains.
Étape 4
Une fois que vous pouvez faire une boule, fraiser-la sur votre plan de travail (avec la paume de la main, écraser la pâte du centre vers les bords jusqu'à avoir une belle pâte).
Étape 5
Faire une boule, et l'aplatir sur 2 cm.
Étape 6
Filmer et mettre au frais environ 20 à 30 minutes.
Étape 7
Puis étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées sur environ 3 mm, laisser la pâte entre les feuilles, et replacer-la au frais pour environ 30 minutes.
Étape 8
Foncer votre moule ou cercle, et replacer au frais 20 minutes pour que la pâte se tienne mieux à la cuisson.
Étape 9
Préchauffer votre four à 180°C.
Étape 10
Piquer votre pâte et mettre du papier sulfurisé sur la pâte, et remplir de billes ou de légumes secs.
Étape 11
Enfourner environ 10 à 20 minutes, la pâte sucrée doit être dorée.
Ganache crémeuse au chocolat au lait:
Étape 12
Mettre le chocolat au lait cassé en petits morceaux dans un cul de poule ou autre.
Étape 13
Faire chauffer la crème liquide, et quand celle-ci est brûlante, la verser sur le chocolat au lait.
Étape 14
Attendre 2 à 3 minutes, puis bien mélanger avec une spatule jusqu'à avoir un mélange lisse.
Étape 15
Ajouter le miel et le beurre, et bien mélanger (si il reste des morceaux de beurre, faites chauffer la ganache quelques secondes au bain marie ou au micro-onde.
Garniture:
Étape 16
Couper les bananes en rondelle pas trop fine, puis citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent.
Montage:
Étape 17
Disposer les rondelles sur la pâte sucrée cuite à blanc.
Étape 18
Verser la ganache pour recouvrir les bananes.
Étape 19
Laisser prendre au frais.
Étape 20
Décorer comme vous le souhaitez.
Étape 21
Il me restez un peu de ganache, après un petit passage au frais, je l'ai battu afin d'obtenir une ganache montée, puis j'ai décoré ma tarte.
Pour une tarte de 22cm:
Notre avis sur Tarte au chocolat au lait et à la banane
Voici une tarte gourmande qui associe le chocolat au lait et la banane, un duo qui fait toujours l'unanimité, particulièrement auprès des enfants ! Cette recette, issue du programme CAP pâtisserie, propose une version élégante de ce classique des desserts.
La base est une pâte sucrée parfaitement croustillante, réalisée dans les règles de l'art avec une technique de fraisage qui garantit une texture idéale. Sur ce fond de tarte doré viennent se nicher des rondelles de bananes délicatement citronnées pour éviter leur oxydation.
Le tout est recouvert d'une ganache crémeuse au chocolat au lait, enrichie de miel qui apporte une note subtilement sucrée et une texture particulièrement fondante. L'auteur propose même une astuce déco avec le surplus de ganache : après l'avoir fait prendre au frais, elle peut être montée pour réaliser une décoration élégante.
Bien que l'auteur avoue préférer personnellement la version tout chocolat, cette tarte de 22 cm remporte un franc succès auprès des plus jeunes. C'est un dessert qui allie la gourmandise du chocolat au lait à la douceur de la banane, pour un résultat qui ne manquera pas de séduire les amateurs de ce duo classique.
Retrouvez cette recette de tarte chocolat-banane sur le blog Mon coin gourmand, avec tous les détails pour réussir chaque étape de sa réalisation !
La base est une pâte sucrée parfaitement croustillante, réalisée dans les règles de l'art avec une technique de fraisage qui garantit une texture idéale. Sur ce fond de tarte doré viennent se nicher des rondelles de bananes délicatement citronnées pour éviter leur oxydation.
Le tout est recouvert d'une ganache crémeuse au chocolat au lait, enrichie de miel qui apporte une note subtilement sucrée et une texture particulièrement fondante. L'auteur propose même une astuce déco avec le surplus de ganache : après l'avoir fait prendre au frais, elle peut être montée pour réaliser une décoration élégante.
Bien que l'auteur avoue préférer personnellement la version tout chocolat, cette tarte de 22 cm remporte un franc succès auprès des plus jeunes. C'est un dessert qui allie la gourmandise du chocolat au lait à la douceur de la banane, pour un résultat qui ne manquera pas de séduire les amateurs de ce duo classique.
Retrouvez cette recette de tarte chocolat-banane sur le blog Mon coin gourmand, avec tous les détails pour réussir chaque étape de sa réalisation !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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