Napolitain
Mon fils a voulu un Napolitain, je ne suis pas spécialement fan de ce gâteau, mais pour faire plaisir au fiston, je m'y suis collée.
Je suis partie sur une base de cake bien moelleux et pas sec du tout comme ça j'ai pu l'apprécier aussi.
Je suis partie sur une base de cake bien moelleux et pas sec du tout comme ça j'ai pu l'apprécier aussi.
Ingrédients de la recette
Les gâteaux:
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Beurrer et fariner vos moules (pour ma part un grand de 32X20cm, et un plus petit de 16X20) ou mettre un papier sulfurisé dans les fonds.
Étape 3
Battre les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Étape 4
Ajouter le beurre fondu, et battre de nouveau.
Étape 5
Incorporer la farine, la levure et le sel.
Étape 6
Ajouter l'extrait de vanille, et mélanger une derrière fois.
Étape 7
Séparer votre pâte de façon à avoir 1/3 et 2/3.
Étape 8
Dans la partie 1/3 (donc celle où il y a moins de pâte), ajouter le cacao et verser le lait, bien mélanger.
Étape 9
Verser la partie vanillé dans le plus grand moule.
Étape 10
Puis la partie cacao dans le moule plus petit.
Étape 11
Enfourner pendant 20 à 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Ganache crémeuse au chocolat au lait:
Étape 12
Casser le chocolat en petits morceaux.
Étape 13
Faire chauffer la crème liquide, quand celle-ci est brûlante, verser sur le chocolat.
Étape 14
Attendre quelques minutes, puis bien mélanger jusqu'à avoir un mélange bien lisse.
Étape 15
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à qu'il soit fondu.
Étape 16
Laisser refroidir.
Montage:
Étape 17
Quand les gâteaux sont froids, couper le gâteau vanille en deux parties égales et ajuster si besoin à taille de celui au cacao.
Étape 18
Mettre une couche généreuse ganache sur une tranche de gâteau vanillée.
Étape 19
Puis poser la tranche au cacao.
Étape 20
Mettre de nouveau de la ganache, puis poser l'autre gâteau vanillé.
Étape 21
Pour le fondant, faire fondre à feu doux ou bain marie, une bonne quantité de fondant, puis quand il est bien liquide, verser sur le gâteau, et avec l'aide d'une spatule, étaler correctement, puis parsemer de vermicelles en chocolat, et couper le bords du gâteau pour que se soit bien net.
Étape 22
Pour le glaçage royal, mélanger le blanc d'oeuf non battu avec du sucre glace et quelques gouttes de citron jusqu'à avoir une texture épaisse mais lisse (si c'est trop épais, ajouter un peu de citron ou de l'eau, si c'est trop liquide, ajouter du sucre glace) verser le glaçage sur le gâteau et étaler, parsemer de vermicelle, et couper les bords.
Étape 23
J'ai coupé le mien en trois, je trouvais ça plus mignon.
Pour un gros Napolitain d'environ 20X16:
Notre avis sur Napolitain
Voici une recette de Napolitain maison partagée sur le blog Mon coin gourmand, une version revisitée plus moelleuse que l'original, créée pour faire plaisir au fils de l'auteure. Cette adaptation se distingue des versions industrielles par sa texture moelleuse et non sèche, ce qui la rend plus gourmande.
La base est constituée d'un cake parfumé à la vanille et au cacao, dont les proportions sont soigneusement calculées pour obtenir deux gâteaux de tailles différentes : un plus grand à la vanille qui sera coupé en deux, et un plus petit au cacao qui formera la couche centrale. L'auteure a choisi d'utiliser de la cassonade pour un goût plus riche et une meilleure conservation du moelleux.
La ganache crémeuse au chocolat au lait vient lier harmonieusement les différentes couches. Sa texture onctueuse apporte la gourmandise nécessaire à ce gâteau traditionnel. Pour la finition, l'auteure propose deux options : un fondant classique ou un glaçage royal pour ceux qui ne trouveraient pas de fondant, le tout décoré de vermicelles en chocolat pour le côté authentique.
L'auteure partage une astuce de présentation : elle suggère de couper le gâteau en trois parts pour un rendu plus élégant. Elle donne également des conseils précieux pour ajuster la texture du glaçage royal si nécessaire.
Une recette à retrouver sur le blog Mon coin gourmand, parfaite pour ceux qui souhaitent reproduire ce classique de la pâtisserie industrielle en version maison, plus savoureuse et plus moelleuse. Une belle façon de redécouvrir ce gâteau d'enfance avec une qualité gustative supérieure !
La base est constituée d'un cake parfumé à la vanille et au cacao, dont les proportions sont soigneusement calculées pour obtenir deux gâteaux de tailles différentes : un plus grand à la vanille qui sera coupé en deux, et un plus petit au cacao qui formera la couche centrale. L'auteure a choisi d'utiliser de la cassonade pour un goût plus riche et une meilleure conservation du moelleux.
La ganache crémeuse au chocolat au lait vient lier harmonieusement les différentes couches. Sa texture onctueuse apporte la gourmandise nécessaire à ce gâteau traditionnel. Pour la finition, l'auteure propose deux options : un fondant classique ou un glaçage royal pour ceux qui ne trouveraient pas de fondant, le tout décoré de vermicelles en chocolat pour le côté authentique.
L'auteure partage une astuce de présentation : elle suggère de couper le gâteau en trois parts pour un rendu plus élégant. Elle donne également des conseils précieux pour ajuster la texture du glaçage royal si nécessaire.
Une recette à retrouver sur le blog Mon coin gourmand, parfaite pour ceux qui souhaitent reproduire ce classique de la pâtisserie industrielle en version maison, plus savoureuse et plus moelleuse. Une belle façon de redécouvrir ce gâteau d'enfance avec une qualité gustative supérieure !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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