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Layer cake "coco-fraise" de Mon coin gourmand et ses recettes de cuisine similaires

Layer cake "coco-fraise"

Name: Layer cake "coco-fraise"
Ingredients: ##Moelleux à la noix de coco:; 115g d'oeufs (2 gros oeufs environ); 165g de sucre; 165g de farine; 8g de levure chimique; 165g de crème de coco; 50g de noix de coco râpée; Quelques gouttes d'extrait ou d'arôme coco (facultatif); ##Curd à la fraise:; 165g de fraise équeutée; 115g d'oeuf (2 gros oeufs environ); 130g de sucre; 40g de maïzena ou de poudre à crème; 30g de jus de citron; 30g de beurre fondu; 30g de beurre mou; ##Chantilly au mascarpone:; 100g de crème liquide entière bien froide; 150g de mascarpone froid; 25g de sucre glace; ##Montage:; De la noix de coco râpée; 10 à 15 fraises pour la déco

28 septembre 2020
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Un délicieux layer cake, facile à réaliser et qui fait son effet devant les invités.

Préparation de la recette

Moelleux à la noix de coco:

Étape 1

Chemiser votre moule de papier cuisson.

Étape 2

Préchauffer votre four à 170°C.

Étape 3

Battre les oeufs et avec le sucre jusqu'à ce que ça double de volume.

Étape 4

Ajouter la farine et la levure.

Étape 5

Puis la noix de coco râpée.

Étape 6

Battre quelques instants la crème de coco et l'incorporer au mélange précédent en soulevant.

Étape 7

Verser dans le moule.

Étape 8

Enfourner 50 à 60 minutes selon votre four.

Étape 9

La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Étape 10

Démouler et laisser refroidir.

Curd à la fraise:

Étape 11

Mixer les fraises.

Étape 12

Puis ajouter les oeufs, le sucre, la maïzena, le jus de citron et le beurre fondu, mixer une nouvelle fois.

Étape 13

Verser cette préparation dans un cul de poule, et mettre à chauffer sur un bain maire.

Étape 14

Battre jusqu'à épaississement.

Étape 15

Retirer du bain marie, puis laisser refroidir (pour éviter qu'une peau se forme, filmer au contact).

Étape 16

Une fois la crème refroidie, ajouter le beurre mou, et battre jusqu'à avoir une crème homogène.

Étape 17

Réserver au frais.

Chantilly au mascarpone:

Étape 18

Battre tous les ingrédients jusqu'à avoir le bec d'oiseau.

Étape 19

Réserver au frais.

Montage:

Étape 20

Couper votre gâteau en 3 disques égaux (couper la bosse, si vous en avez une), garder le disque du fond, pour mettre au dessus.

Étape 21

Placer un disque de moelleux coco dans votre plat de service ou sur un disque cartonné.

Étape 22

Mettre une couche de curd à la fraise, puis un disque, une couche de curd, et finir par le disque restant.

Étape 23

Placer au frais 30 minutes environ.

Étape 24

Glacer de chantilly entièrement.

Étape 25

Saupoudrer de noix de coco.

Étape 26

Disposer vos fraises sur le gâteau.

Étape 27

Ce layer cake se garde au frais, vous pouvez le sortir 15 minutes avant de le déguster pour qu'il ne soit pas trop froid.

Pour un moule de 15cm (6 à 8 parts):
Pour un moule de 18 à 20 cm, il faut multiplier toute la recette par 1.52

Notre avis sur Layer cake "coco-fraise"

Voici une création pâtissière qui ne manquera pas d'impressionner vos convives : le layer cake coco-fraise ! Partagé sur le blog Mon coin gourmand, ce gâteau à étages allie la douceur exotique de la noix de coco à la fraîcheur acidulée des fraises.

Ce dessert se compose de trois délicieuses couches de moelleux à la noix de coco, généreusement garnies d'un curd à la fraise onctueux. L'ensemble est enrobé d'une chantilly au mascarpone légère et aérienne, puis décoré de noix de coco râpée et de fraises fraîches pour un résultat aussi beau que savoureux.

Ne vous laissez pas impressionner par les différentes étapes ! L'auteur propose une recette claire et détaillée, adaptable selon la taille de votre moule. Pour un gâteau plus grand (18-20 cm), il suffit de multiplier les quantités par 1,52.

La combinaison des textures est particulièrement réussie : le moelleux du gâteau à la noix de coco, la onctuosité du curd à la fraise et la légèreté de la chantilly au mascarpone créent une harmonie parfaite en bouche. Un dessert qui peut être préparé à l'avance et conservé au frais, à sortir simplement 15 minutes avant la dégustation.

Retrouvez tous les détails de cette recette gourmande sur le blog Mon coin gourmand pour réaliser vous-même ce magnifique layer cake qui fera sensation lors de vos repas de fête !