Pink cupcakes aux fraises

La pâte à cupcakes

Préchauffez le four à 180°C, puis dans un récipient, mélangez la farine, le sucre de canne, la 1/2 levure chimique et le sucre vanillé.

Faites fondre l'huile de coco puis l'incorporer au mélange.

Vous devrez obtenir une préparation sablée avec des grumeaux.

Ajoutez les oeufs, le yaourt nature, le lait, l'extrait de vanille puis battez la préparation au batteur électrique à vitesse moyenne puis rapide.

Le résultat n'a pas à être homogène, la formation de grumeaux va permettre à vos cupcakes de bien gonfler.

Disposez des caissettes dans votre moule à muffins, puis versez le mélange au 2/3 (environ 2 cuillère à glace).

Enfournez pour 15 à 18 minutes à 180 °C.

Vérifiez si vos cupcakes sont cuits à l'aide d'un cure-dent, ce dernier doit ressortir sec.

La confiture de fraises

Versez dans une casserole les fraises coupées en morceaux, le miel et l'eau.

Portez ce mélange à ébullition puis laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Laissez refroidir hors du feu et réservez.

Le glaçage

Dans un récipient, battez la margarine et le sucre glace à vitesse rapide jusqu'à obtenir un mélange lisse.

On vous conseille de tamiser le sucre glace pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez le colorant alimentaire, 2 gouttes suffisent pour obtenir un glaçage rose pâle.

Garnir et décorer les cupcakes

Découpez délicatement le cœur des cupcakes à l'aide d'un couteau à pointe fine puis retirez la partie centrale. Garnissez avec la compotée de fraises.

Recouvrez-les avec les couvercles de cupcakes évidés.

Transférez le glaçage dans une poche à douille (douille cannelée) puis pochez au dessus des cupcakes.

Terminez par la touche finale avec une demie fraise au dessus.