Brioches diamants à la pâte à tartiner

Préchauffez votre four à 100 degrés pendant 10 min puis l’éteindre.

Chauffez votre lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède.

Réhydratez la levure en la mélangeant au lait tiède, laissez reposer quelques minutes.

Dans un grand récipient, versez la farine et le sucre, bien mélanger le tout.

Ajoutez le mélange lait-levure, l’œuf, le sirop d’agave et l’extrait de vanille.

Pétrissez le tout en terminant par incorporer l’huile d’olive.

N’hésitez pas à ajouter de la farine si la pâte est trop collante, il faut qu’elle se détache des parois du récipient.

Couvrez d’un torchon humide le récipient, et laissez pousser la pâte dans le four éteint pendant 1h.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte à tartiner, on vous laisse suivre la recette par ici.

Dégazez la pâte en la pétrissant sur un plan de travail, puis étalez-la en grand rectangle sur un papier cuisson bien fariné.

A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, étalez la pâte à tartiner sur toute la surface du rectangle.

Pliez la pâte en 3 (en portefeuille, voir les pas à pas), puis abaissez la pâte de nouveau avec votre rouleau pour l’élargir légèrement.

A l’aide d’un couteau (ou d’une roulette à pizza), découpez des bandes sur la largeur.

Redécoupez à nouveau ces bandes en laissant quelques centimètres d’un côté (comme un pantalon).

Vrillez les 2 bandes puis enroulez-les pour former un escargot.

Placez ces brioches sur une plaque de cuisson, recouvrez d’un torchon et laissez pousser 30 min.

Préchauffez votre four à 190 degrés.

Badigeonnez chaque brioche de l’œuf battu, puis ajoutez les noisettes concassées.

A enfourner 15 min à 190 degrés.

Brillez ces petites brioches, d’un peu miel.