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Karadeniz pidesi de Cigi's anatolian kitchen et ses recettes de cuisine similaires

Karadeniz pidesi

Name: Karadeniz pidesi
Ingredients: 600g farine; 1 pincée de sel; 100 ml lait tiède; 200 ml eau tiède; 1 sachet de levure de boulanger; 1/2 c à c sucre; ##farce; fromage blanc avec persil ou viande hachée préalablement cuite avec du persil, des oignons…. comme la recette du börek en fait, la farce ne change pas

1 novembre 2021
Cigi
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PAIN | SANDWICH

Hello !!

Il serait temps que je partage une recette de ma région d’origine non ? Je pense que beaucoup ont compris (et ceux qui savent) que je suis Turque. Mais je suis originaire de Sinop, bord de la mer Noir, plus ou moins au sud de la Russie.

Région magnifique entourée de mer, de la nature, des forêts et des champs à perte de vue. Une région que l’on garde vraiment précieusement. J’aime y retourner chaque année, c’est ma source d’air pur (pourtant je vis en Suisse hein lol).

Karadeniz Pidesi : En gros, ceux sont des pains farcis.
Les pides sont longs entre 40 et 50 cm et sont généralement farcis de viande ou de fromage.
Très connus, vendu chez tous les boulangers et restaurateurs de la région de Sinop et environs.

Ingrédients de la recette

600g farine

1 pincée de sel

100 ml lait tiède

200 ml eau tiède

1 sachet de levure de boulanger

1/2 c à c sucre

farce

fromage blanc avec persil ou viande hachée préalablement cuite avec du persil, des oignons…. comme la recette du börek en fait, la farce ne change pas

Préparation de la recette

Étape 1

Dans un bol, mélanger le lait, l’eau, le sucre et la levure. Laisser environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure réagisse (cela doit faire comme de la mousse en surface).

Étape 2

Dans un grand saladier, verser la farine et le sel.

Étape 3

Ajouter le mélange à base de levure et pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

Étape 4

Couvrir le saladier d’un torchon et laisser la pâte gonfler pendant environ 40/50 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, préparer la farce (viande ou fromage).

Étape 6

Au bout de 40 minutes, la pâte doit avoir doublé de volume.

Étape 7

Découper la pâte en plusieurs pâtons et les abaisser rapidement avec les mains. En fait de longues pâtes (la longueur du leche frite en gros), farcissez et refermez les dans la longueur du bout des doigts.

Étape 8

Déposer les pide sur une plaque du four préalablement graissée (idéalement avec un papier sulfurisé). Ensuite replier les bords comme sur la photo.

Étape 9

Enfourner à 220-230°

Étape 10

Au bout de 10 minutes, dès que les pâtes commencent à colorer, ouvrir le four et badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau (très rapidement!!!!).

Étape 11

Laisser colorer pendant environ 20 minutes dans milieu du four.

(N’oubliez pas de bien préchauffer votre four au moins 15 minutes avant d’enfourner vos pide!)

Notre avis sur Karadeniz pidesi

Découvrez le Karadeniz pidesi, le délicieux pain farci de la mer Noire !

Amateurs de spécialités turques, laissez-vous tenter par le Karadeniz pidesi, une savoureuse recette traditionnelle de la région de la mer Noire ! Partagée sur le blog "Cigi's Anatolian Kitchen", cette spécialité de Sinop va vous faire voyager.

L'atout charme ? Un pain généreux de 40 à 50 cm de long, à la pâte moelleuse et dorée, garni au choix d'une farce à la viande parfumée aux oignons et au persil, ou d'un délicat mélange de fromage blanc aux herbes.

La touche magique ? Une cuisson minutieuse qui donne à ce pain farci turc sa texture unique, sublimée par un coup de pinceau final au beurre fondu pour une brillance et un goût incomparables.

Que vous optiez pour la version fromagère ou carnée, ces pides traditionnels sauront ravir vos papilles avec leurs saveurs authentiques. Un véritable voyage gustatif vers les rives de la mer Noire !

N'attendez plus pour découvrir tous les secrets de cette recette emblématique sur le blog "Cigi's Anatolian Kitchen" et laissez-vous transporter par les parfums de la cuisine turque traditionnelle !