Le hmiss typique bônois est une chakchouka de poivrons, piments forts, oignons, tomates et ail, tous grillés sur feu de braises à la base, nettoyés sa
Des poivrons, des tomates, des oeufs, des épices et quelques herbes aromatiques : les bases de la chakchouka, auxquelles j'ai ajouté un peu.
Mahjouba, des crêpes salées farcies de poulet et épinards, pâte à la semouline, traditionnellement farcies de chakchouka piquante.
En feuilletant tout récemment le livre Falastin de Sami Tamimi & Tara Wigley , que je vous conseille d’acquérir tellement j’aime le feuilleter autant que ceux de son ami Yotam Ottol…