Tradition & Transmission73 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Saint Valentin : mousse aux deux saumons et coulis de tomates minute
Voici une entrée aussi festive que simple à réaliser, idéale pour un diner de la Saint Valentin.
Potage de potimarron tout simple
J'ai découvert ce potage il y a une dizaine d'année lors d'un séminaire professionnel en Avignon.
Pâté de foies de volailles de Maman
Voilà un souvenir gustatif intense de mon enfance : le pâté de foies de volailles de Maman, simplissime, rapide, gouteux et très léger !
Pászka gombóc, les boulettes hongroises de pain azyme
Les boulettes de pain azyme, pászka gombóc, ou macesz gombóc, garnissent souvent les soupes et bouillons hongrois.
Mon hachis parmentier gouteux et parfumé
Facile et économique, le hachis parmentier est un grand classique de la cuisine française, indissociable pour moi des lendemains de pot-au-feu.
La meilleure salade de pommes de terre du monde
La meilleure salade de pommes de terre du monde est celle du regretté Chef Joël Robuchon.
Körözött le fameux fromage hongrois au paprika et au carvi
Un incontournable de la cuisine hongroise, le körözött est une préparation fromagère hongroise avec du paprika et du carvi.
Húsleves la soupe de poulet hongroise
Qui a dit que la cuisine hongroise était lourde et grasse ? Il y a aussi la Húsleves, une soupe généralement faite avec du poulet, hyper simple, rapide à faire et très diététique, proche du pot-au-feu et de la poule au pot.
Epinards à la hongroise entre soupe et purée - spenótfőzelék
Les épinards à la hongroise sont souvent servis comme une soupe surmontée d'un oeuf par exemple.
Cocktail crevettes pamplemousse rose
Petite entrée fraîche et simplissime, ce cocktail m’a été inspiré par la salade crevettes pamplemousse de Lenôtre.
Carpaccio de Saint-Jacques aux truffes
Entrée de fêtes s'il en est, ce carpaccio est simplissime à réaliser et parfait pour commencer un long repas festif de la Saint Sylvestre.
Bouchées à la reine maison, ma recette facile
Les bouchées à la reine, ce n'est pas sorcier ! Voici une recette facile, goûteuse et plutôt rapide en souvenir du vol-au-vent familial d'antan.