Shukar Cooking1 163 recettes
J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Omelette Troisgros
Pour 2 : 20 cl de lait30 g de beurre3 œufs30 g de farine75 g de fourme d'Ambertsel Séparer blancs des jaunes.
Crêpes marocaines
250 g de semoule fine 120 g de farine 450 ml d'eau tiède 1/2 càc de sel 7g de levure chimique 2 càc de levure de boulanger 1 càc de sucre Verser la semoule, la farine, les levures, le sucre, le sel et l'eau tiède dans un blinder.
Onglet de veau au paprika
Pour 5 ou 6 : 1 kg d’onglet de veau 400 g de tomates pelées concassées 25 cl de bouillon de volaille 2 càs de paprika 3 oignons huile d’olive sel Couper la viande en cubes.
Potimarrons farcies aux champignons
Pour 4 : 2 potimarrons 500 g de champignons de paris 200 g de pleurotes 100 de tofu fumé 1 oignon 2 cas de crème fraiche huile d’olive sel parmesan Laver les potimarrons et découper les chapeaux.
Saumon sauce moutarde et son écrasé de pomme de terre
4 pavés de saumon 1 kg de pommes de terre, parmesan sel paprika fumé 1/2 cs de moutarde fine le jus d'un demi citron, 6 à 8 càs de crème semi épaisse à 7% Cuire les pommes de terre en les démarrant à l’eau froide, 20 minutes après ébullition.
Poulet au beurre de cacahuète
Pour 4 : 4 escalopes de poulet 1 citron vert 1 petite boite de tomates concassées 1 petite boite de concentré de tomate 1 oignon 1 càc de paprika 2 cm de gingembre frais 2 càs de beurre de cacahuète 2 càs de crème soja huile d’olive sel Couper les blancs.
Omelette soufflée auvergnate
Pour 4 : 6 œufs 100 g de bleu d’Auvergne 50 g de cantal râpé 2 càs de crème fraiche Séparer les blancs de jaunes.
Feuilletés au Cabécou
4 Cabécous 1 pâte feuilletée rectangulaire quelques allumettes de lardon 1 jaune d’œuf gros sel Chauffer le four à 200°C.
Poulet Balti au lait de coco
Pour 4 : 4 blancs de poulet 2 tomates 1 oignon rouge 2 cm de gingembre frais 1 càc de cumin en poudre 1/2 càc de paprika 1/2 càc de curcuma 25 cl de lait de coco huile d’olive sel Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une sauteuse avec un.
Tournedos Rossini sur canapé
1 tournedos 1 tranche de foie gras cru 1 tranche de pain de mie beurre Chauffer une poêle avec un peu de beurre.
Purée de panais cuit au lait et à la crème
3 beaux panais (800g) 30 cl de lait 30 cl de crème liquide beurre sel ½ càc de paprika fumé (facultatif) Éplucher les panais et les couper morceaux.
Gratin de blettes au poulet
1,5 kg de blettes 3 escalopes de poulet 2 oignons huile d’olive 150 g de crème fraîche 150 g de Comté râpé sel Chauffer le four à 200°C.
Fondue de poireaux et boulgour aux poissons
Pour 5: 1 kg de poireaux 200 g de boulgour 300 g de poisson blanc 100 g de truite fumée 20 g de beurre huile d’olive 1 œuf 15 cl de crème légère 100 g de parmesan râpé 50 g de comté râpé sel Laisser gonfler le boulgour pendant 15 minutes dans un saladier.
Œuf cocotte à la purée parfumée à la truffe blanche.
3 œufs 600 g de pomme de terre bleu de l’Artois (ou autre pomme de terre à purée) 2 càs de mascarpone ou crème épaisse ½ càc de beurre de truffe blanche parmesan sel Cuire les pommes de terre en les démarrant à l’eau froide, 20 minutes après ébullition.
Carpaccio de langoustes, noix de St Jacques et mangue
Pour 8 : 4 queues de langouste 10 noix st Jacques 1 belle mangue, mure mais ferme 3 citrons verts 1 mandarine ¼ bouquet de coriandre 1 càc de moutarde 1 càs de vinaigre de riz sel 1 càc de miel 3 càs d’huile d’olive Préparer une marinade avec 2 jus de.
Blinis, caviar, saumons, rillettes d’esturgeon à la truffe blanche et tarama
Pour 25 blinis environ : 180 g de farine de Sarazin 180 g de farine blanche 7 g de levure sèche 4 œufs 12 cl de crème liquide épaisse 75 cl de lait ½ écrémé 1 pincé de sel 4 g de sucre Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Tomates farcies aux restes de poularde et foie gras
Tomates à farcir reste de poularde, dinde ou autres volaille cuite foie gras 1 càs de riz cuit par tomate sel Chauffer le four à 240°C.
Poulet rôti à la broche et ses petites pommes de terre
1 poulet de 1800g 50 g de beurre 1 càs d’herbes de Provence sel pomme de terre huile d’olive Chauffer le four à 220°C chaleur tournant et position tournebroche.
Risotto de crozets aux poireaux
250 g de crozets au sarasin 2 poireaux 10 cl de vin blanc sec 60 cl de bouillon de légumes huile d'olive sel 60 g de parmesan râpé copeaux de parmesan.
Cabillaud en sauce tomate à l’indienne
Pour 2 : 2 pavés de cabillaud 2 càs de concentré de tomates 2 càc de gingembre râpé ½ càc cuillère de coriandre en poudre 1 càc de paprika fumé 1 càc de curcuma sel 10 cl de lait de coco 1 citron Chauffer le four à 200°C.