Recettes vertes pour cordons bleus311 recettes
Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
Salade de quinoa aux radis et concombres marinés et feta
Pour changer des radis à la croque au sel, j'aime beaucoup les utiliser finement tranchés dans des salades.
Curry de fenouil, carottes et courgettes au thon
Une très originale association, création de Charlotte, dégustée chez elle et que je me suis empressée de refaire à la maison en trouvant du fenouil dans notre panier bio ! Tous ceux qui appréhendent le goût très anisé du fenouil seront ravis : il perd.
Salade de courgettes râpées au maquereau grillé
Un peu moins connectée pendant l'été, ce n'est pas pour autant que je m'arrête de bien manger !Avez-vous déjà utilisé des courgettes râpées crues dans vos salades ? Je les ai découvertes sous cette forme il y a quelques années, et nous les apprécions.
Gratin de polenta aux légumes grillés et pistou
Très largement inspiré du magazine Zeste (un numéro très ancien, été 2013 je crois.
Poulet et courgettes marinés au citron et zaatar
Une recette aux saveurs moyen-orientales, tout en fraîcheur et légèreté.
Pasta alla norma
La saison des aubergines dure jusque fin septembre, on en profite ici avec ce classique sicilien (sûrement un peu revisité, je n'oserais prétendre qu'il s'agit de la recette originale !).
Patates douces rôties au tahini et à la coriandre
Une recette aux multiples influences, avec en particulier une inspiration d'une sauce de Diana Henry à la coriandre pour accompagner les patates douces.
Quiche aux blettes, courgettes et Saint-Nectaire fermier
Postée un peu tardivement, les dernières courgettes de la saison étaient encore sur les étals lorsque j'ai réalisé cette quiche.
Tagliatelles au zaatar
Connaissez-vous le zaatar, ce mélange moyen-oriental de sumac, thym et sésame ? La suggestion de gratinez_by_mlou sur Instagram de l'utiliser avec des pâtes n'est pas tombée dans l'oreille d'un sourd, en voici mon interprétation.
Polenta crémeuse aux brocolis et shitake
Un délice réalisé en 15 minutes top chrono avec les légumes de La Récolte.
Gramigna alla crema di broccoli e formaggi
Recette inspirée de la bible de la cuisine italienne La Cuillère d'Argent (Il cucchiaio d'argento), j'ai utilisé ici des pâtes gramigna rapportées d'Emilia Romagna (région de Bologne) moitié aux épinards, moitié natures, mais d'autres pâtes tubulaires.
Curry rouge au chou blanc
Vraiment plein de parfums, mon gros faible pour la cuisine thaï a été comblée avec ce curry aux légumes d'hiver ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 petit chou blanc -2 ou 3 carottes (jaunes et orange pour moi) -2 échalotes -200 ml de lait de coco -poudre.
Keftas de boeuf, chou fleur et pommes de terre rôtis aux épices libanaises et sauce au tahini
Une recette riche en saveurs et textures, qui pourra réconcilier certains avec le chou fleur :) J'ai utilisé ici du baharat, un mélange d'épices libanais trouvé chez Spice Mountain, à Borough Market, mais il est tout à fait possible de simplifier ce.
Curry korma de chou-fleur
Encore un autre délice au chou-fleur, qui décidément se prête très bien à la cuisine aux épices.
Fiorelli printanières aux asperges vertes et pecorino
Une simplissime recette qui fait honneur au délicat parfum de l'asperge verte, bonheur des étals printaniers ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -320 g de fiorelli (ou autres pâtes de votre choix !) -1 botte d'asperges vertes (environ 500 g) -1 belle.
Poêlée printanière de brocolis à l'ail des ours et tofu rosso
Le début du printemps marque le retour des légumes verts en tous genres et herbes fraîches.
Cabillaud au paprika fumé et cumin, compotée de fenouil, pois chiches grillés et sauce romesco
Peu de temps pour alimenter le blog ces derniers temps, je n'ai néanmoins pas arrêté de cuisiner ! De nouvelles recettes en réserve arrivent ! Voici une recette de cabillaud et légumes aux parfums espagnols.
Fusilli à la crème de chou-fleur et aux champignons
Le printemps s'est momentanément absenté, et l'heure est aux assiettes revigorantes ! Voici une petite recette de pâtes originale, crémeuse et riche en légumes ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -320 g de fusilli (ou autres pâtes courtes) -400 g de chou-fleur.
Salade de quinoa aux concombres et abricots rôtis au miel et au thym
Une salade sucrée-salée rafraîchissante qui met à l'honneur les produits estivaux ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de quinoa (j'ai utilisé un mélange de quinoa et fonio, c'était un très bon mélange aussi, le fonio apporte une saveur de noisette.