Nath' Chocolat391 recettes
Nath'Chocolat est un blog de cuisine ou je partage mes recettes avec simplicité et convivialité.
Gambas à l'armoricaine
Pour 10 personnes - 50 à 70 Gambas (5à 7 par personnes) - 3 Oignons - 3 Echalotes - 2 Gousses d'ail - 4 Carottes finement râpées - 3 Boites de Tomates pelées (env 250 g) - ½ Boite de concentré de tomate - 700 ml Vin blanc - 150 ml Cognac - Thym, sel.
Rouleaux de sabre, crème de chorizo avec ses pommes de terre/poivrons
Pour 2 personnes - 2 filets de sabre - 1 brin de thym - 70 g de chorizo - 25 cl de crème - 300 g de poivrons (vert, jaune et rouge) - 100 g de pommes de terre Saler et poivrer les filets de sabre, mettre un peu de thym et rouler.
Tajine de veau, carottes, navets boule d'or et patates douces
Pour 4 personnes - 1 kg de veau en morceaux - 3 carottes - 2 navets boule d'or - 1 patate douce - 1 oignon - 1 l de bouillon de légume - 1 cuillère à soupe d'épices à couscous Faire revenir la viande dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Gratin de crozets, poireaux, coppa et bleu
Pour 4 personnes - 180 g de crozets nature - 180 g de crozets sarrazin - 100 g de coppa - 3 blancs de poireaux - 15 cl de crème - 1 tranche de bleu Nettoyer et couper les blancs de poireaux en 2 dans la longueur.
Gratin de pommes de terre et patates douces
- 2 petites patates douces - 3 grosses pommes de terre - 1 oignon - 4 c.
Rouelle de porc à la bière
Pour 4 personnes - 1 rouelle de porc - 2 oignons - 12 pommes de terre - 1 bière Ciseler les oignons et faire revenir 10 mn.
Risotto à la truffe et st Jacques
Pour 4 personnes - 400 g de riz arborio - 3 échalotes - 1 l de bouillon de légumes - 1 verre de vin blanc - 60 g de parmesan râpé - huile d'olive - sel et poivre - 12 st jacques - une truffe La veille, mettre le riz avec les truffes dans une boite au.
Veau Marengo
- 600 g de sauté de veau - 400 g de tomates pelées au jus (en conserve) - 400 g de champignons de Paris - 2 oignons - 2 gousses d’ail - 1 pincée de thym - 150 ml de vin blanc - 40 g de farine - huile d’olive - sel et poivre du moulin Couper la viande.
Soupe de petit épeautre
- 2 blancs de poireau - 2 carottes - 200 g d'haricots verts (congélation cette été) - 120 g petit épeautre - 1 litre de bouillon de légumes Faire tremper le petit épeautre selon les indications du paquet.
Quiche aux poireaux et lardons
- 1 pâte feuilletée - 3 poireaux - 150 de lardons (fumés et natures) - 3 oeufs - 20 cl de grème - 20 cl de lait - 30 g de gruyère Lavez les poireaux et couper en tronçons.
St jacques sur lit d'endives exotique
- 12 noix de saint-jacques - 8 endives - 4 fruits de la passion (réserver en 1 pour le dressage) - 4 oranges - Sel & poivre Couper la base des endives et détailler en lanières (dans le sens de la longueur).
Coquillettes, jambon et truffe
Pour 2 personnes - 160 g de coquillettes - 10 cl de crème liquide - 1 truffe (20 g) - 4 tranches de jambon blanc - 20 g de beaufort Faire cuire les coquillettes (10 mn).
Dos de cabillaud, st jacques et poireaux
Une idée gourmande pour les fêtes Pour 2 personnes - 2 dos de cabillaud - 6 noix de Saint-Jacques - 2 poireaux - Huile d'olive - Sel & poivre Sauce : - 1 oignon - 1 cuillère à café bombée d'un mélange cumin, paprika et curcuma - 6 graines de moutarde.
Quiche chorizo, poivrons et oignon
Pour 1 quiche de 4/6 personnes - Pâte feuilletée - 12 tranches de chorizo (150 g) - 2 petits poivrons rouge - 2 oignons frais Appareil à quiche : - 3 oeufs - 300 ml de lait - 200 ml de crème - Sel & poivre Couper le chorizo, les poivrons et les oignons.
Tajine de veau, carottes et courgettes
- 1 kg de veau en morceaux - 6 carottes - 1 navet boule d'or - 2 courgettes - 1 oignon - 1 l de bouillon de légume - 1 cuillère à soupe d'épices à couscous Faire revenir la viande dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Quiche jambon et champignons
- 1 pâte brisée - 200 g de talon de jambon - 180 g de champignons de Paris - 1 petit oignon blanc - 150 g Mozzarella - 2 oeufs - 25 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de chapelure.
Lentilles aux lards et saucisses
- 200 g Lentilles - 4 Tranches de lard - 2 Petits oignons - 2 Saucisses - 150 ml Vin blanc - 1 l d e bouillon de légumes - Herbes du jardin (romarin, sariette, thym.
Tajine de veau aux citrons confits et olives vertes
- 300 g de veau dans l'épaule - 300 g de veau dans le collier - 3 petits oignons - 2 citrons confits - 9 olives verte - 3 cuillères à café d'épices à couscous - 3 pistils de safran - 1 litre de bouillon de légumes Découper les morceaux de veau.