Plaisirs de la Maison1 579 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Cake au chocolat, mascarpone et noisettes (d’après Cyril Lignac)
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de chocolat noir à pâtisser à 60% de cacao 250 g de mascarpone 80 g de sucre cassonade (sucre blond) 40 g de fleur de maïs (maïzena) 1 cuillerée à café de levure chimique 4 œufs 125 g de noisettes décortiquées et.
Gâteau de pomme à la crème fraîche
Ingrédients : pour 8 personnes 6 pommes 200 g de farine type 45 (ou farine type 55) 200 ml de crème fraîche liquide entière 130 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 3 œufs 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille 2 cuillerées à soupe.
Far aux coings
Ingrédients : pour 8 personnes 240 g de farine type 55 150 g de sucre en poudre (ou sucre cassonade) 90 cl de lait ½ écrémé 4 gros œufs 1 pincée de sel fin Un peu de beurre pour le plat 450 g de morceaux de coings (poids des morceaux prêts à cuire) Le.
Choux craquelin à la caramelaka
Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Le croustillant 40 g de beurre doux 50 g de sucre blond ou sucre cassonade 50 g de farine type 55 La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait ½ écrémé 90 g de beurre doux 1 pincée de sel.
Dômes façon tarte tatin
Ingrédients : pour 6 personnes Les dômes de pommes 310 g de pommes pelées et épépinées (4 pommes Golden) 50 g de miel neutre 30 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 45 g de crème fraiche liquide entière 30 % MG 2 feuilles de gélatine (4 g) Les biscuits.
Biscuits moelleux au citron
Ingrédients : pour 40 petits biscuits 2 gros jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre 1 zeste de citron Bio 50 g de jus de citron 120 g de beurre doux fondu 240 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 pincée de sel fin.
Le noisetier
Ingrédients : 45 à 46 biscuits 300 g de farine type 55 160 g de sucre en poudre 70 g de jaunes d’œufs (2 gros œufs ou 4 petits œufs) 220 g de beurre doux à température ambiante ½ cuillerée à café de sel fin ½ sachet de levure chimique (6 g) 160 g de.
Tarte briochée aux coings
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 300 g de farine type 55 (ou farine type 45 de gruau) 20 g de sucre en poudre 10 g de levure fraîche de boulanger 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 5 cl de lait ½ écrémé 1 belle pincée de sel 80 g de beurre.
Sirop de potimarron aux épices à pain d’épices
Ingrédients : pour un pot de 350 g environ 250 g de chair de potimarron 200 g d’eau de source 150 g de sucre cassonade (sucre blond) 1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille 1 ½ cuillerées à café d’épices à pain d’épices Préparation : Epluchez.
Amaretti amande pistache
Ingrédients : pour 35 à 37 petits biscuits 150 g de poudre d’amande 50 g de poudre de pistache 150 g de sucre en poudre 2 blancs d’œufs (60 g) 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère 37 pistaches décortiquées non salées Préparation : Dans un saladier,.
Calissons au melon et Pastis
Ingrédients : pour une soixantaine de calissons carrés de 3 x 3 cm Le calisson 300 g de poudre d’amandes (passée au tamis pour avoir une poudre fine) 200 g de sucre glace 180 g de melon confit 15 g d’un apéritif anisé (2 cuillerées à soupe de Pastis).
Nougat glacé
Ingrédients : pour deux nougats glacés 100 g de fruits secs (amandes émondées et noisettes débarrassées de leur peau) 3 œufs (jaunes et blancs d’œufs séparés) 1 pincée de sel fin 100 g de miel d’acacia 100 g de sucre en poudre 400 g de crème fraîche.
Boules de Noël façon Trianon
Ingrédients : pour 6 boules de 10 cm de diamètre La dacquoise noisette 70 g de sucre glace 70 g de noisettes ou de poudre de noisettes 1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena) 3 blancs d’œufs (80 à 90 g) 20 g de sucre en poudre Le feuilleté praliné.
Sbriciolata au beurre de pommes
Pour commencer la semaine d’une façon gourmande, voici un gâteau avec du beurre de pommes maison.
Biscuits rennes de Noël
Ingrédients : pour une trentaine de biscuits La pâte sablée 110 g de beurre doux coupé en morceaux 110 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait de vanille 275 g de farine type 55 45 g de fleur de maïs (Maïzena) La décoration.
Foie gras de canard mi-cuit à la vapeur
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 1 foie gras cru entier (400 g environ) de belle qualité frais ou surgelé ( dé-veiné si possible) 5 g de sel fin 2 cuillerées à soupe de vin doux et liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Porto…) 1 g de sucre en poudre Un.
Spéculoos - Bredele
Ingrédients : pour 93 biscuits 500 g de farine type 55 5 g de levure chimique 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire 10 g d’épices à pain d’épices 250 g de beurre doux 1 œuf 325 g de sucre cassonade (sucre blond) 20 g de lait ½ écrémé Préparation.
Cakes ricotta-noisette d’Ottolenghi
Ingrédients : pour 12 gâteaux Les cakes 125 g de noisettes 18 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 80 g de chocolat noir 50 g de poudre d’amande 115 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 3 œufs (blancs et jaunes d’œufs séparés.
Sablés au café moulu - Bredele
Ingrédients : pour une cinquantaine de petits sablés 180 g de farine type 55 ou type 65 100 g de beurre doux à température ambiante 90 g de sucre de canne blond (sucre cassonade) 40 g de poudre de noisette (ou de poudre d’amande) 20 g de fécule de maïs.
Verrines de mascarpone à la banane et au caramel
Ingrédients : pour 4 personnes 25 cl de crème fleurette très froide 200 g de mascarpone 50 g de miel neutre 2 bananes Le caramel 200 g de sucre en poudre 7 cl d’eau 12 cl de crème fraîche liquide 1 cuillerée à soupe de rhum ambré Préparation : Préparer.