Plaisirs de la Maison1 579 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Muffins ricotta citron
Ingrédients : pour 12 petits muffins La pâte 125 g de farine type 55 ¼ de cuillère à café de levure chimique ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire 1 pincée de sel fin 58 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 120 g de ricotta 1.
Bredele : macarons à la noix de coco (kolosmakrenle)
On continue par des friandises que j'ai réalisées pour Les Fêtes.
Cake aux épices de Noël
Ingrédients : pour un cake de 26 x 10 x 7 cm La pâte 160 g de farine type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 orange Bio 125 g de dés d’orange confite 2 œufs, jaunes et blancs séparés 125 g de sucre cassonade ( sucre blond) 175 ml de crème fraîche.
Pancakes moelleux de Christophe
Ingrédients : pour environ 14 pancakes de 8 cm de diamètre 110 g de farine type 55 10 g de fleur de maïs (maïzena) 30 g de sucre cassonade (sucre blond) 1 œuf 1 cuillerée à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin) 160 ml de lait ½ écrémé 1.
Dômes mousse au chocolat façon « Trianon »
Ingrédients : pour 10 dômes Le biscuit aux amandes et chocolat 60 g de poudre d’amandes 120 g de sucre en poudre 15 g de farine type 55 60 g de blancs d’œufs (2 blancs d’œufs) 1 cuillerée à café de cacao en poudre non sucré Le feuilleté praliné 100 g.
Anis bredele (biscuits à l’anis alsaciens)
Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits 3 œufs entiers (150 g) 250 g de sucre en poudre 280 g de farine type 55 1 cuillerée à café d’anis vert en grains ou moulu (5 g) Préparation : Fouetter les œufs entiers avec le sucre dans un saladier pendant.
Gâteau moelleux aux pommes et cacahuètes
Ingrédients : pour 8 personnes 4 beaux œufs 160 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux 100 g de yaourt nature 1 pincée de cannelle 1 pincée de sel fin 120 g de cacahuètes torréfiées et concassées 120 g de farine type 55 (ou type 45) 1 sachet de levure.
Filet mignon de porc à l’orange
Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de 500 g environ 200 ml de jus d’orange pressée 50 g de sucre en poudre 1 orange 2 cuillerées à soupe de liqueur d’orange (Grand Marnier ou Cointreau) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Une cuillerée.
Brioche perdue au caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 6 personnes 6 tranches de brioche 250 ml de lait 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 40 g de sucre + un peu pour la caramélisation *Caramel au beurre salé et un peu de Chantilly 5 g de beurre pour la cuisson Chantilly légèrement sucrée.
Brioche des rois aux fruits confits
Ingrédients : pour une belle couronne La pâte briochée 300 g de farine de gruau type 45 (Gruau d’or) ou de farine classique type 55 50 g de sucre en poudre 10 cl de lait tiède 80 g de beurre ramolli 1 œuf 20 g de levure fraîche de boulanger 2 cuillerées.
Galette soleil à la crème d’amande
Ingrédients : pour 8 personnes 500 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce) 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau La crème d’amande 60 g de poudre d’amande 60 g de beurre doux 60 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’extrait d’amande amère.
Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir
Ingrédients : pour 16 mini-cakes 2 œufs 110 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 citron Bio 5 cuillerées à soupe de d’huile d’olive 120 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de sel fin 50 g.
Gâteau à la crème fraîche
Ingrédients : pour un moule rond ou à savarin de 24 cm de diamètre 4 œufs 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 220 g de crème fraîche épaisse entière 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique.
Biscuits de tasses aux raisins secs
Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits 45 g de sucre glace 140 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de beurre demi-sel mou 30 g de raisins secs (ou de cramberries ou même de cerises séchées) Préparation : Dans un saladier, (ou.
Brioche extra moelleuse d’Elise
Ingrédients : pour 3 brioches de taille moyenne 500 g de farine de gruau type 45 ( ou farine classique type 55) 28 g de levure fraîche de boulanger (ou 11 g de levure déshydratée de boulanger) 50 g de sucre vanillé maison (ou du sucre en poudre) 220.
Chouquettes au citron
Ingrédients : pour une soixantaine de petites chouquettes La pâte à choux 125 g de lait ½ écrémé 125 g d’eau 1 pincée de sel 1 pincée de sucre en poudre 1 cuillerée à café de poudre de vanille 115 g de beurre doux 140 g de farine type 55 4 œufs moyens.
Visitandines
Ingrédients : pour 60 petites visitandines de 4,5 cm de diamètre 100 g d’amandes entières non émondées 125 g de beurre doux 150 gd de blancs d’œufs 250 g de sucre semoule 125 g de farine type 45 1 pincée de sel fin 1 cuil.
Sablés café et chocolat
Ingrédients : pour 15 double-sablés Les sablés 250 g de farine type 55 125 g de beurre doux 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d’œuf 40 ml de café fort 70 g de sucre glace La ganache 140 g de chocolat (60 % de cacao) 100 g de crème fraîche liquide 1 cuillerée.
Les crêpes légères de Paul Bocuse
Ingrédients : pour une quinzaine de crêpes 250 g de farine type 55 50 g de beurre doux fondu 3 œufs 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 50 cl de lait 1/2 écrémé (ou lait entier) 1 cuillerée à soupe de rhum ambré Préparation : Dans.
Pizza blanche à la truite fumée
Ingrédients : pour une belle pizza La pâte à pizza 140 ml d’eau 15 ml d’huile d’olive 250 g de farine à pizza type 00 (ou farine type 55) 1 cuillerée à café de sel fin ½ cuillerée à café de sucre en poudre 1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée.