Plaisirs de la Maison1 033 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Boulettes de pommes de terre aux fromages
Ingrédients : pour une trentaine de boulettes 500 g de pommes de terre (poids brut) 1 œuf 20 g d’emmental râpé 20 g de parmesan râpé 1 échalote Sel et poivre du moulin Préparation : Épluchez , lavez et coupez en morceaux les pommes de terre.
Bundt cake marbré
Ingrédients : pour un moule à cake de 26,5 x 10,5 cm 3 œufs 100 g de beurre doux 10 cl de crème liquide entière 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 120 g d sucre en poudre 1 pincée de sel fin 30 g de cacao amer.
Gâteau flan aux pommes
Ingrédients : pour 8 personnes 5 petites pommes 100 g de farine type 55 ½ sachet de levure chimique (5 g) 70 g de sucre en poudre 2 œufs 100 ml de lait ½ écrémé Le zeste d’un citron jaune ou vert Bio 1 pincée de sel fin Un peu de beurre pour le moule.
Poêlée de chou et de carottes
Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 1 chou *variété « choudou » ou un chou chinois 2 carottes 1 échalote 2 gousses d’ail 1 oignon blanc frais 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette Préparation : Lavez et épluchez.
Financiers au sarrasin
Ingrédients : pour 20 financiers 4 blancs d’œufs 120 g de sucre glace 80 g de beurre doux 60 g de farine de sarrasin 60 g de poudre d’amandes 1 cuillerée à soupe de miel 1 pincée de fleur de sel Préparation : Faites fondre le beurre coupé en morceaux.
Pâtes fraîches aux asperges, copeaux de parmesan et œuf poché
Ingrédients : pour 3 personnes 280 g de pâte fraîches maison (ou du commerce) 3 œufs frais 10 g de beurre doux Un morceau de parmesan 500 g d’asperges blanches (ou vertes) Sel et poivre du moulin (poivre gris) 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc Gros.
Asperges à la sauce blanche et aux crêpes
Ingrédients : pour 3 personnes Pour les asperges 12 asperges de taille moyenne 20 g de beurre doux 1 morceau de sucre Sel Pour la sauce 50 g de beurre doux 50 g de farine type 55 (ou type 45) 50 cl de jus de cuisson des asperges Sel, poivre du moulin.
Gnocchi maison avec sa crème d’ail
Ingrédients : pour 4 personnes Les gnocchi 500 g de pommes de terre à purée 125 g de farine type 55 (ou type 45) 1 jaune d’œuf Sel et poivre du moulin 10 g de beurre doux La crème d’ail 100 g de gousses d’ail nouveau (1 belle tête d’ail) 20 cl de crème.
Galettes de coquillettes à l’emmental
Ingrédients : pour 3 personnes 200 g de coquillettes (poids des pâtes sèches) 3 œufs 100 g de fromage emmental râpé Sel, poivre et noix de muscade râpée Préparation : Faire cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée suivant le temps de cuisson.
Gnocchi de betterave
Ingrédients : pour 3 personnes 300 g de pommes de terre poids net (variété pour la purée) 100 g de betterave cuite 120 à 180 g de farine (type 55 ou type 45) Sel et poivre du moulin Préparation : Si les betteraves sont crues, faites-les cuire indépendamment.
Cookies délicieux
Ingrédients : pour 34 cookies de taille moyenne 125 g de sucre blond 50 g de sucre en poudre 115 g de beurre pommade ½ sel (ou beurre doux avec 1 cuil.
Gnocchi au chèvre frais et aux lardons
Ingrédients : pour 3 personnes 500 g de gnocchi à la betterave (ou gnocchi natures) 150 g de fromage de chèvre frais 1580 g d’allumettes de lardons fumés 15 cl de crème fraîche liquide entière 15 cl d’eau Sel et poivre du moulin Persil plat Préparation.
Farz buen à l’andouille
Ingrédients : pour 3 personnes 1 œuf 250 ml de lait ½ écrémé 160 g de farine type 55 50 g d’emmental ou gruyère râpé 120 g de tranches d’andouille 10 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation : Dans un saladier, fouettez l’œuf et versez le lait,.
Cheesecake sans cuisson au jambon
Ingrédients : pour 4 personnes L’appareil à cheesecake 150 g de fromage à tartiner (Saint Moret ou Philadelphia nature) 150 g de ricotta 1 cuillerée à soupe de persil ciselé (ou du basilic selon la saison) 4 + 2 tranches de jambon de Pays (6 tranches.
Quiche aux asperges vertes et oseille
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte brisée 250 g de farine type 55 125 g de beurre doux Sel et poivre du moulin 3 à 4 cuillerées à soupe d’eau La garniture 250 g d’asperges vertes cuites « al dente » 2 œufs 15 cl de crème fraîche liquide entière 2.
Clafoutis crumble aux cerises
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à clafoutis 100 g de farine type 55 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 4 œufs 200 ml de lait ½ écrémé ou entier 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille 40 g de beurre fondu (beurre doux ou demi-sel selon.
Cake aux asperges vertes et chèvre
Ingrédients : pour 8 personnes 500 d’asperges vertes 180 g de farine type 45 ou type 55 3 œufs 12,5 cl de lait ½ écrémé 2 crottins de chèvre un peu sec (120 g) 1 sachet de levure chimique (11 g) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel fin 1 cuillerée.
Poêlée de pommes de terre et asperges
Ingrédients : pour 4 personnes 650 g de pommes de terre grenaille 800 g d’asperges violettes 10 g de beurre 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 6 brins de thym frais 3 gousses d’ail Sel et poivre du moulin Fleur de sel Préparation : Lavez les pommes.
Clafoutis d’asperges verts et sa tuile de parmesan
Ingrédients : pour 7 personnes Les clafoutis 500 g d’asperges vertes fraîches 200 g de crème liquide entière 4 œufs 2 cuillerées à soupe de persil ou de ciboulette ciselés 35 g de fécule de maïs (Maïzena) 140 g de lait ½ écrémé 40 g de parmesan râpé.
Farz forn (far breton) de Thierry Breton
Ingrédients : pour 8 personnes 5 œufs 165 g de sucre en poudre 200 g de farine type 55 90 cl de lait entier 225 g de crème liquide entière 1 gousse de vanille ou 3 cuillerées à soupe de rhum ambré 1 pincée de sel fin 10 g de beurre pour le moule et un.